Rancho à moda de Viseu

 

Ingredientes


1/2 galinha
500 gramas de carne de vaca (aba)
500 gramas de entrecosto
300 gramas de toucinho entremeado
1 chouriço de carne (ou mais)
300 gramas de macarrão
300 gramas de grão seco
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 couves portuguesas
Cominhos
Azeite
sal grosso

Confecção


Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.

Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho,chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.

Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.
Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.

Bom Apetite

 

 

 

 

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Tarte Delicia de Ananás

 

Ingredientes

 

Base:

200g de bolachas digestivas
80g de manteiga

Recheio:

1 lata de ananás (grande)

2 embalagens de preparado para pudim com sabor de ananás

150 ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação

Base: 

Pique as bolachas na picadora até ficarem em pó. 

Derreta a manteiga, junte à bolacha e misture muito bem. 

Coloque o preparado de bolacha numa forma de tarte e pressione bem para cobrir o fundo e um pouco dos lados. 

Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

Recheio

 

Escorra o ananás e meça o liquido da lata.

Prepare os pudins conforme as instruções da embalagem, substituindo parte do leite pelo liquido da lata.

Reduza um pouco a quantidade de liquido para o creme ficar mais durinho. Se na embalagem disserem para utilizar um litro de leite, reduza para 750 ml (mistura de leite e sumo de ananás).

Deixe arrefecer um pouco, junte pedaços de ananás e verta o preparado sobre a base da tarte.

leve ao frio a solidificar.

Na hora de servir cubra com as natas batidas com o açúcar e enfeite com pedaços de ananás.

Tarte de Limão e Coco ... fácil de preparar e deliciosa!

 

Se gosta de receitas com limão ou coco, vai mesmo adorar esta receita!

Ingredientes:


1 rolo de massa quebrada de compra
2 colheres de sopa de coco ralado
1 limão
4 ovos
2 iogurtes naturais sem açúcar
350 gr de açúcar
40 gr de manteiga


Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Abra o rolo de massa quebrada com o papel vegetal sobre uma tarteira com 20 cm de diametro e de fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e apare a massa excedente. Reserve.


Deite o açúcar para uma tigela, junte a manteiga e bata bem.


Adicione os ovos e bata mais um pouco. Junte o sumo de limão, os iogurtes e o coco ralado, envolvendo muito bem.


Verta o preparado anterior para a tarteira e leve ao forno aproximadamente 35 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.

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Patê de Atum - Faz-se em 5 min.

 

Ingredientes:



1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

5 colheres de sopa de maionese



Preparação:



Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.

Levar ao frigorífico, até à hora de servir.

 

 

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Lombinho de Porco em molho cremoso com cogumelos

 

Ingredientes 

250 g de lombo de porco

1 cebola

3 dentes de alho

200 g de cogumelos frescos

50 mililitros vinho branco

250 mililitros de caldo de aves

Sal q.b.

pimenta preta q.b.

3 colheres de sopa de azeite

50 mililitros de natas



Passos

Corte o lombo de porco em pedaços médios e adicione um pouco de sal e pimenta.

A seguir pique finamente a cebola e o alho.

Deite o azeite numa frigideira e sele os pedaços de carne de todos os lados. Não é necessário que fiquem cozinhados por dentro, basta que estejam dourados. Retire-os e reserve.

Na mesma frigideira e com o restante azeite, salteie a cebola e o alho picado em lume médio durante 5-7 minutos até ficarem macios e dourados. O tempo vai depender do quão picados estão.

Adicione os cogumelos cortados em rodelas finas, aumente ligeiramente o lume e deixe cozinhar durante 3-4 minutos.

Adicione a carne reservada e os seu sucos que foram saindo. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos.

De seguida, adicione o caldo de aves. Baixe o lume e cozinhe em lume médio com a tampa fechada durante cerca de 25 minutos.

Após este tempo, adicione as natas.

Cozinhe mais uns minutos ou até o molho engrossar a seu gosto.

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Choquinhos Grelhados com Molho Verde

 

Ingredientes

8 choquinhos médios
4 dentes de alho
1 raminho de salsa fresca
Sal  q.b.
Azeite q.b.

Pimenta q.b.


Preparação


1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e pimenta e uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.

2. Coloque algumas gotas de azeite numa frigideira. Quando estiver quente, coloque os choquinhos. Cozinhe alguns minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para dourar.

3. Sirva  com o molho verde por cima por cima.

 

 

Arroz de Marisco

 

Ingredientes:


- Azeite q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 cebola grande

- 4 tomates médios bem maduros

- um bocadinho de pimento vermelho

- 1 embalagem de coktail de marisco

- 10 camarões com casca

- 5 mãos cheias de arroz

- água q.b.

- coentros picados q.b

- sal e pimenta q.b.


Começo por colocar um pouco de azeite num tacho, junto o alho picado e a cebola cortada em bocadinhos pequenos e deixo alourar, entretanto corto o tomate e junto ao refogado.

Depois deste estar bem apurado, passo com a varinha da sopa, para que não se encontrem os pedacinhos, isto faz com que o molho fique bastante grosso, só depois é que junto o pimento em quadradinhos pequenos, pois se moer o pimento fica com um sabor esquisito e não gosto.



Junto a água, o arroz e os mariscos, a quantidade de água e de arroz depende do tamanho do tacho que usarem, convém ser grandinho para se poder mexer enquanto cozem o arroz e os mariscos.



Quando tudo estiver quase cozido, junto os coentros picados e desligo o fogão. Convém que fique a repousar antes de se comer uns 2 ou 3 minutos, para apurar melhor o sabor e acabar de cozer o arroz, atenção, não deixem que fique seco demais.