Frango ao Alhinho... Uma receita infalível!

 

Ingredientes





1.400 kg de frango cortado em pedaços pequenos

1 colher de chá de chimichurri (ou uma mistura de alho e salsa)

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

pitada de sal e pimenta preta

1 pimento (opcional)

1 limão

5 dentes de alho inteiros com casca

4 dentes de alho, laminados

azeite virgem extra

200 ml de vinho branco (ou cerveja)

1 raminho de alecrim

1 folha de louro

15 g de amido de milho para engrossar o molho (opcional)

salsa fresca

Sal q.b.



Preparação





Coloque o frango numa tigela grande, junte o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta preta, o chimichurri (ou puré de alho e salsa), o sumo de meio limão, um pouco de azeite , misture bem, cubra com película aderente e reserve.

Coloque o tacho em lume forte com um bom fio de azeite, adicione os dentes de alho com casca e ligeiramente esmagados, deixe por alguns minutos e adicione o frango, distribuindo uniformemente por todo o tacho. Não mexa ou o azeite vai arrefecer, deixe durante 3 ou 4 minutos e vire se já estiver dourado.

Depois de alourar, e já virado, junte os dentes de alho cortados em rodelas, deixe cozinhar uns minutos e regue com o sumo da outra metade do limão, junte o vinho branco ou a cerveja, o raminho de alecrim e o louro. Tape o tacho e cozinhe em lume médio durante 20 minutos.

Destape a panela, adicione o amido de milho dissolvido numa colher de sopa de água e adicione à panela, mexa para misturar bem e engrossar um pouco o molho, deixe cozinhar durante pouco menos de 2 minutos.

Desligue o lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva com batata frita ou salada.

 

 

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Tarte de Maçã rápida

 

Ingredientes

3 ovos L

160 gr de açúcar

240 ml de leite

180 gr de farinha de trigo sem fermento T55

1 c chá de aroma de baunilha (opcional)

1 c cha de canela em pó (opcional)

1 pitada de sal

6 maças grandes

Açúcar q.b

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Descasque 4 maças e corte-as em cubos. Coloque-as na liquificadora ou robot de cozinha juntamente com os ovos, açúcar, leite, aroma de baunilha, canela, farinha e sal. Pulse até obter uma massa liquida e homogénea.

Transfira a massa para a forma preparada. Descasque as restantes duas maças e corte-as em laminas finas.

Cubra a massa com as a maça e polvilhe açúcar.

Leve ao forno por 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire a tarte do forno e pincele se desejar com doce de pêssego. Deixe arrefecer durante 30 minutos e desenforme.

Sirva morno ou frio, com preferir.

Bom apetite!

 

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Bolo Podre com Doce de Ovos

 

Ingredientes

230 g de manteiga
300 g de açúcar
5 ovos
300 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de erva doce em pó
1 laranja grande (sumo e raspa)
Desmoldante em spray

Doce de Ovos:
150 g de açúcar
150 ml de água
6 gemas



Unte uma forma de chaminé de 22 cm de diâmetro (eu usei spray desmoldante) e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. 

Acrescente a farinha previamente misturada com o fermento, canela e erva doce, e envolva bem com uma vara de arames. 

Bata mais um pouco e incorpore o sumo e raspa de laranja, misturando até obter uma massa homogénea.

Verta a massa na forma, alise a sua superfície e leve ao forno por, cerca de , 45 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).
Desenforme, cubra com o doce de ovos e decore a gosto.

Doce de ovos:

Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão, mexa até que o açúcar se dissolva e deixe fazer uma calda. 

Após isto, deixe arrefecer um pouco. À parte bata as gemas com um garfo e adicione-as à calda, a pouco e pouco e envolvendo sempre com uma vara de arames. 

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

 

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Pescada gratinada com legumes

 

Ingredientes:

3 postas de pescada cozida limpas de espinhas e peles
1 cebola
1 alho francês
2 alhos
2 cenouras
1/2 couve coração
+/- 800gr de batata cozida
200gr de bacon natural aos cubos
queijo ralado (emental ou mozarela)

Béchamel 

600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
pimenta, noz-moscada e aneto qb

Preparação:

1. Coza as batatas cortadas às rodelas

2. Leve uma frigideira ao lume quando estiver quente salteie o bacon (não adicione gordura porque o bacon vai libertar a sua)

3. Adicione a cebola às rodelas e refogue ligeiramente, junte a cenoura e quando esta tiver reduzido adicione a couve cortada em juliana.

4. Escorra as batatas e prepare o Béchamel 

5. Pincele com azeite uma travessa de ir ao forno, verta um pouco do molho no fundo, disponha uma camada de batatas, uma camada com os legumes seguidamente toda a pescada limpa de peles e espinhas.

 
6. Termine com uma camada de batatas e o restante molho, polvilhe com emental ralado e leve ao forno pré-aquecido até gratinar a gosto.

 

 

Bacalhau especial no forno

 

 Bacalhau especial no forno.... fica tão mas tão bom!

Ingredientes

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado


Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.


Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

 

 

 

Frango com natas bacon e batata palha no forno

 

Ingredientes:


1 frango cozido (desfiado)
200 g de batata palha
150 g de bacon (cortado em tirinhas)
2 cebolas
3 dentes de alho
500 ml de bechamel (usei de compra)
2 pacotes de natas
1 folha de louro
queijo ralado q.b (usei queijo flamengo)
azeite
sal
pimenta branca

Preparação:


Faça o refogado,leve um tacho ao lume com a cebola cortada em meias luas finas,os alhos picados,a folha de louro,um fio de azeite e um pouco de pimenta.

Deixe alourar bem a cebola,e junte o bacon,mexa e de seguida adicione o frango desfiado e a batata palha mexa tudo muito bem,de modo a que os ingredientes fiquem bem envolvidos.

Por fim,incorpore o bechamel e as natas e volte a mexer tudo muito bem, rectifique os temperos.

Verta o preparado num tabuleiro,polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar, ate estar bem douradinho.

 

 

Serradura rápida de Oreo

 

 Ingredientes:

3 Pacotes de bolachas Oreo
1 Lata de Leite Condensado
3 Pacotes de Natas de 200 ml cada

Preparação:

Pique as bolachas. Reserve. 

Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte o leite condensado misture bem.

Numa taça, coloque uma camada de bolacha picada e cubra com natas.

Repita as camadas até esgotar os ingredientes. 

Enfeite com bolachas Oreo a gosto.

 

 

Bacalhau Cremoso

 

Receita: 

1 kg de bacalhau 

1 kg de batata 

1 cebola grande 

6 dentes de alho 

2 folhas de louro 

1 lata de cogumelos pequena 

Azeitonas 

Meio pimento vermelho 

Azeite e sal 

1 colher de café de pimenta 

 

Molho bechamel: 

Meio litro de água do bacalhau 

Meio litro de leite 

2 colheres de sopa bem cheias de farinha maizena 

2 colheres de sopa de manteiga 

Meia colher de café de pimenta 

Meia colher de café de nós moscada 

Meia colher de café de açafrão 

500 ml de natas 

Queijo ralado a gosto 

 

Preparação

Coza o bacalhau e lasque-o. Reserve.

Frite as batatas em cubos pequenos. Reserve

Numa frigideira com azeite refogue a cebola e o alho picados, junte o louro, o pimento cortado em cubinhos, os cogumelos laminados, as azeitonas ás rodelas e por fim as batatas fritas em cubos.

Misture bem.

Prepare o bechamel e misture no preparado de bacalhau.

Verta para uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

 

 

 

Quiche de Camarão! É deliciosa e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

2 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas grosseiramente

1 dente de alho

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

100 ml de natas

150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios

salsa picada


Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados.

Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado.

Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros.

Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.

Forre uma forma de fundo falso com a massa.

Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, em temperatura média.

Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas.

Desenforme e sirva.

 

 

 

Bolo de Laranja e Amêndoa

 

Ingredientes

1 laranja grande
4 ovos
240 ml. de óleo
250 gr. de açúcar
280 gr. de farinha
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sobremesa de fermento
amêndoas laminadas q.b.


Preparação

Corte os topos da laranja e depois corta-a em 4 pedaços. Retira os caroços e a parte branca.


Coloque num liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar.

Junte a farinha de amêndoa.

Mistura bem durante alguns minutos.


Numa taça, coloque a farinha e o fermento e misture.

Acrescenta o preparado do liquidificador e mistura bem.


Unte uma forma com margarina, enfarinhe e verta o preparado.

Coloque as amêndoas laminadas por cima.


Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Faça o palito para testar.

Serradura

 

Uma receita rápida e deliciosa!


Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas


Preparação:


Bate-se as natas até estarem bem firmes, de seguida junta-se o leite condensado e mexe-se com uma colher de pau.

Junta-se as bolachas moídas e mexe-se.

Decore com bolacha em pó.

Opcional:


Para tornar a sobremesa mais consistente, juntar 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água durante 5 minutos. Numa panela colocar 3 colheres de sopa de leite, juntar a gelatina e mexer até derreter.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://ssomethingsweet.blogspot.pt

 

 

 

Bacalhau do Fim de Semana

 

... um prato de bacalhau que a minha sogra faz para os almoços de domingo e todos adoram!

Ingredientes



7 Dentes de alho

4 ovos

sal e pimenta a gosto

200 ml de azeite

4 folhas de louro

1 ramo de tomilho

pimenta a gosto

2 postas de bacalhau

8 batatas

1 molho de salsa

Pão ralado e um fio de azeite para finalizar



Modo de preparação



Descasque as batatas e coza-as em água e sal a gosto até que elas amoleçam;

Enquanto isso, cozinhe também o bacalhau noutra panela com água até cobrir, acrescentando também o tomilho, os dentes de alho e as folhas de louro;

Assim que o bacalhau cozinhar, retire as espinhas e as peles e desfie. Reserve;

Escorra as batatas e esmague-as;

Depois disso, acrescente as batatas ao bacalhau, rectifique de sal e pimenta e misture bem;

Acrescente então o azeite e os ovos e mexa novamente até obter uma mistura homogénea;

Acrescente os dentes de alho que cozeu com o bacalhau picados e a salsa também picada e mexa bem novamente;

Feito isso coloque a mistura num pyrex e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos polvilhado com um pouco de pão ralado e regado com um fio de azeite;

Após retirar do forno sirva em seguida.

 

 

 https://www.sabornamesa.com

 

 

Bolo de laranja (uma receita que a minha avó me ensinou... fica delicioso!)

 

Ingredientes

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja

Raspas de uma laranja

meia chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos



Preparação




Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata o açúcar com as raspas de laranja para activar o sabor, junte as gemas e bata.

Adicione o sumo de laranja e envolva.

Adicione o óleo e mexa bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento.

Adicione as claras e envolva.

Leve ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Arroz de Bacalhau com Couves no Forno

 

Comida tradicional portuguesa. Comida de conforto. Comida à antiga.

Gosto tanto disto como de comida do mundo e de todo o tipo de inovações e modernidades gastronómicas. Gosto de boa comida.
Tinha comprado algumas peças de loiça negra de Bisalhães, num passeio que fizemos pelo Gerês, em 2020. Só agora a usei. 

Fiz um arroz de bacalhau com a técnica do arroz de forno à antiga. Foi um prato inventado, mas baseado em receitas tradicionais e várias consultas do livro de cozinha da Maria de Lourdes Modesto. 

Ingredientes

– 3 postas de bacalhau
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Azeite qb
– 2 chávenas de arroz carolino
– 3 olhinhos de couve portuguesa (ou 1 couve inteira)
– 3 tomates maduros
– 150 gr de salpicão
– Sal qb 

Preparação

– Cozer o bacalhau durante 5 minutos. Retirar, lascar e voltar a colocar peles e espinhas no caldo. Deixar ferver durante 30 minutos. Coar o caldo e reservar.
– Cozer as couves. Reservar o caldo.
– Entretanto aqueça o forno a 200º com o recipiente de barro lá dentro.
– Refogar a cebola picada com azeite, alhos, a folha de louro e o salpicão cortado em pedacinhos (reservar algumas fatias para decorar).
– Quando a cebola estiver transparente, juntar o arroz e deixar fritar ligeiramente.
– Juntar o tomate cortado em cubos. Deixar cozinhar mais 2 minutos.
– Juntar 5 chávenas de caldo de cozer o bacalhau e das couves.
– Assim que o caldo ferver, juntar as lascas de bacalhau e as couves cozidas. Desligar a placa e colocar todo o conteúdo do tacho no recipiente de barro previamente aquecido.
– Levar ao forno a 200º até o arroz ter absorvido todo o caldo.
NOTA: eu retirei do forno ao fim de cerca de 30 minutos. Ainda tinha um pouco de caldo e constatei que o arroz aguentava, efetivamente, mais 5 minutos de cozedura. O sabor ficou espetacular!

@ https://deliciosapaparoca.pt

 

 

Fátima Lopes ensina a fazer o seu Bacalhau à Minhota

 

Cozer o bacalhau em água, deixá-lo secar e depois fritá-lo, ligeiramente em óleo;

Fazer uma cebolada com azeite, alho, pimento vermelho, um pouco de pimenta e, no final, juntar uma colher de chá de vinagre;

Fritar batatas às rodelas;

Colocar numa travessa o bacalhau e as batatas e levar ao forno durante 5 minutos;

Ao retirar do forno, colocar a cebolada por cima e decorar com salsa.

 

@ https://www.instagram.com/fatimalopesoficial

Ovos verdes, uma entrada de comer e chorar por mais!

 

Ingredientes

8 ovos cozidos

2 latas de atum

1 cebola finamente picada

2 colheres de sopa salsa picada

sal e pimenta q.b.

2 ovos batidos

pão ralado q.b.





Preparação



Descasque os ovos corte-os no sentido do comprimento.

Retire as gemas com cuidado para uma tigela e junte a cebola, o atum escorrido (mas não em excesso), a salsa, pimenta e sal.

Amassar um pouco. Preenchem-se as cavidades das claras com este recheio, reconstituindo os ovos.

Passam-se por ovo batido e pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente.

Escorrem-se em papel absorvente e servem-se, de preferência com uma boa salada.

 

 

Bolinhos de laranja das 12 colheres (muito fáceis de fazer, sem necessidade de pesar ingredientes)

 

Ingredientes

4 ovos
12 colheres de açúcar
12 colheres sumo de laranja
12 colheres de óleo
12 colheres de farinha com fermento
Raspas de laranja q.b.

Preparação

Bata bem os ovos com o açúcar, junte o óleo aos poucos, continuando a bater.

Adicione as raspas e o sumo de laranja e por ultimo a farinha.

Verta o preparado em forminhas de queques untadas com manteiga e enfarinhadas e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, cerca de 20 minutos (tempo indicativo, convém fazer o teste do palito, pois o tempo de cozedura depende do tipo de forno.

@Helena Antunes

Pão-de-ló de Laranja

 

...delicioso ,perfumado e super fofinho!

Ingredientes:

300g de açúcar(coloquei 250gr)
5ovos
200gr farinha
1 colher de chá fermento em pó
Raspa de 1 Laranja
10 colheres de sopa sumo laranja

Preparação:

Bate-se muito bem na batedeira o açúcar e as gemas,até obter creme esbranquiçado e fofo.


Junta se ao poucos a farinha e o fermento,continuando a bater.
Acrescentam-se as 10 colheres sopa de sumo laranja a raspa e bate se mais um pouco.


Por último adiciona -se as claras batidas em neve,misturando levemente.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha,
Pré-aquecer o forno a 180º e levar ao forno durante 30 minutos
Desenforma-se quente.



Não esquecer que o sucesso da massa do pão-de-ló é o tempo que se bate.

@https://apimentarosadoce.blogspot.com

 

 

Bolo de mel e vinho do Porto

 

Ingredientes:



220 gr. de farinha

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de mistura de especiarias colocar um pouco de cravinho, cardamomo, noz moscada e gengibre em pó. tudo opcional, claro. só com a canela já ficam com uma coisa boa


1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de mel

2 ovos pequenos

200 gr. de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 chávena de café acabado de fazer

1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer

30 ml. de vinho do Porto





Primeiro passo e provavelmente o mais importante de todos. Untem muito bem com manteiga, forrem com papel vegetal e polvilhem com farinha uma forma.

Aqueçam o forno a 175º.

Numa tigela, misturem a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, as especiarias e o sal. Façam um buraco no meio dos ingredientes secos e adicionem o óleo, o mel, o açúcar, os ovos, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto.

Com a batedeira em velocidade baixa batam tudo até obterem uma mistura homogénea e garantirem que nada ficou pegado ao fundo.



Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpo do centro. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo a meio da cozedura, tapem-no com papel de alumínio.



Retirem a forma do forno, deixem que arrefeça por cerca de 10 minutos e depois desenformem o bolo, com cuidado para não o partir, já que ele é bastante delicado.

 

Bacalhau com espinafres no forno

Ingredientes



1 kg bacalhau

500 g espinafres

600 ml leite

50 manteiga

50 g farinha trigo

8 batatas

2 colheres sopa azeite

q.b. noz moscda

q.b. sal

q.b. pimenta preta

2 cebolas

3 dentes de alho

Azeite q.b.





Instruções para cozinhares





Numa panela junte 100 ml de leite 1 litro de água com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta preta moída no momento, o bacalhau demolhado e leve a cozer durante 7 minutos.

Escorra a água da cozedura do bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque. Reserve.



Refogue a cebola e o alho até ficar dourado em azeite. Junte as lascas do bacalhau. Junte os espinafres para murcharem. Tempere de sal e pimenta.



Frite as batatas em rodelas um pouco grossas.



Prepare o molho bechamel: coloque a manteiga num tacho e deixe derreter. Junte a farinha, mexa e adicione o leite em fio. Mexa sempre até engrossar, sem deixar formar grumos.

Num pírex de ir ao forno, coloque as batatas fritas, cubra com a mistura de bacalhau e espinafres e termine com o molho bechamel.



Aqueça o forno a 250 ºC e leve a gratinar.

 

 

 

Pescada gratinada com batata palha no forno

 

Ingredientes:


400 gr de pescada cozida e desfiada (sem peles e espinhas)
400 gr de batata frita palha
1 cebola grande picada
1 alho francês médio cortado em rodelas fina
2 cenouras raladas
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal
Pimenta
Queijo ralado q.b.
500 ml de bechamel de compra ou caseiro (pode usar um pouco mais se preferir)




Preparação:


Leve um tacho grande ao lume com azeite, cebola e o alho francês, mexa e deixe cozinhar até a cebola e o alho francês ficarem macios.
Adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Acrescente a pescada, a batata palha e a salsa picada, misture bem e retire do lume.

Junte metade do bechamel e misture bem.


Verta tudo num tabuleiro de forno, verta o restante bechamel por cima do preparado e polvilhe com queijo ralado.


Leve ao forno a 180º para gratinar.

 

 

 

Broinhas de milho

 

Ingredientes:


- 1 kg. de farinha de milho;
- 700 gr. de mistura de farinhas para pão branco sem fermento;
- 1250 ml. de água;
- 1 colher e 1/2 de sopa rasas de sal;
- 20 gr. de fermento de padeiro;
- 3 colheres de sopa de açúcar.


1. Ferver 650 ml. de água. Num grande recipiente colocar a água a ferver e a farinha de milho para a escaldar. Mexa bem com uma colher e quando suportar a temperatura amasse bem com as mãos e forme uma bola. Deixe a massa descansar 1 hora.


2. Num alguidar colocar a restante água morna e dissolver o fermento, sal e açúcar. Adicionar a preparação de milho e adicionar a restante farinha amassando bem com as mãos. Formar uma bola e deixar levedar durante 45 minutos devidamente tapado com um pano.




3. Passado os 45 formam-se as broas envolvendo bem em farinha. Levar a forno pré-aquecido nos 200Cº cerca de 1 hora ( deixei cerca de 45 minutos pois fiz 4 broas não muito grandes ).

 

 

http://unflodebonneschoses.fr

Gratinado de Batatas e Chouriço no Forno

 

 

 

Ingredientes



800 g de batatas

1 chouriço

400g de tomate em cubos

1 cebola

2 dentes de Alho

Vinho branco q.b.

1 colher de café de colorau

100 g de queijo para gratinar

Sal e pimenta do moinho para temperar



Para o molho bechamel



400 ml de leite gordo

50 g de manteiga

40 g de farinha de trigo

Uma pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.



Preparação



Preparação das batatas:

Comece por cozer as batatas com casca numa panela grande com água a ferver e sal. Isto geralmente demora cerca de 20 minutos até que fiquem macias, mas ainda firmes ao toque.

Depois, escorra-os e deixe arrefecer antes de os descascar e cortar em fatias com cerca de 5 mm de espessura.

Numa frigideira em lume médio, aloure as fatias de chouriço até ficarem ligeiramente crocantes e soltem um pouco da gordura.

Retire o chouriço e escorra sobre papel absorvente.

No tacho do chouriço coloque a cebola e o alho picados com um fio de azeite e deixe cozinhar.

Junte o tomate em cubos e o colorau.

Regue com vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe reduzir.



Preparação do bechamel:

Num tacho, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo vigorosamente.

Adicione o leite aos poucos, continuando a bater para evitar grumos.

Deixe engrossar, temperando de sal, noz moscada e pimenta.



Unte ligeiramente uma assadeira com azeite. Coloque uma primeira camada de rodelas de batata, depois uma camada de molho de tomate, coloque algumas rodelas de chouriço, um pouco de queijo ralado.

Repita as camadas, cubra com o molho bechamel, com o restante queijo e rodelas de chouriço.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse durante 25 a 30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o molho borbulhe suavemente.

Polvilhe com ervas aromáticas a gosto.... e delicie-se!

Cachaço de porco assado no forno com castanhas

 

Cachaço de porco assado no forno com castanhas

Ingredientes para 8 pessoas:
2,700 kg de cachaço de porco inteiro
5 dentes de alho
1 colher de sopa de paprica
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 hastes de tomilho
1 colher e meia de sopa de massa de pimentão
3 folhas de louro
200 ml de vinho branco
5 chalotas
500 g de castanhas (congeladas)
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.


1. Numa almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal, pimenta e paprica. Acrescentar a manteiga, o azeite, as folhas de tomilho e a massa de pimentão. Mexer. Barrar a carne com esta mistura.

2. Dispor as chalotas cortadas ao meio numa travessa de forno. Por cima, colocar a carne.

3. Regar a carne com o vinho branco. Tapar a travessa com papel de alumínio.

4. Levar a assar em forno pré-aquecido a 160ºC durante 1 hora.

5. Destapar e deixar assar mais 1 hora.

6. Acrescentar as castanhas (congeladas). Deixar acabar de assar por mais 30 a 40 minutos.

7. Ao servir, polvilhar com salsa picada.

 

 

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Coxas de frango com cerveja

 

E para vos ajudar a variar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, uma receita de coxas de frango, que fica deliciosa. Uma maneira diferente de servir este corte de frango e que, normalmente, toda a gente adora. Cozinhar em casa, é meio caminho andado para fazermos uma alimentação mais equilibrada.

Coxas de frango com cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de coxas de frango
1 colher de chá de pimentao doce
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2,5 dl de cerveja
Sal e pimenta-preta q.b.

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1. Temperar com sal, pimenta, pimentão-doce e uma colher de sopa de azeite.

2. Levar o restante azeite num tacho ao lume. Assim que estiver quente, adicionar as coxas de frango e deixar alourar de um lado e voltar.

3. Retirar as coxas do tacho e reservar.

4. No mesmo tacho, adicionar a cebola cortada em meias luas. Temperar com uma pitada de sal. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados. Mexer.

5. Voltar a colocar as coxas de frango no tacho. Regar com a cerveja.

6. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca 25 minutos.

 

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Bolo de mel das chávenas

 

Ingredientes


1/2 chávena de mel
1/2 chávena de azeite
1 chávena de leite
2 chávena de açúcar amarelo
3 chávena de farinha com fermento
5 ovos
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de canela
raspa de limão q.b.


Bata os ovos com o açúcar, junte o mel e o azeite, a erva-doce, as raspas de limão e a canela, misture bem.

Junte o leite e misture. Por fim junte a farinha e envolva bem.



Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito.

Arroz Doce Conventual

 

 

Ingredientes:

250g de arroz carolino
400g de açúcar
50g de manteiga
4 gemas de ovo
4 cascas de limão
300cl de leite meio-gordo
200cl de água
Canela em pó (q.b.) 



Preparação:


Numa panela coloca-se o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão, leva-se ao lume. Quando começar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer.


Quando o arroz estiver cozido retiram-se as cascas de limão, adiciona-se o açúcar e deixa-se em lume brando cerca de 5 minutos. Adicionam-se então as gemas de ovo, vazando-as lentamente para a panela e envolvendo-as rapidamente no arroz (evitando que estas cozam).

Vaza-se o arroz doce para taças individuais e polvilha-se com canela em pó a gosto.



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