Ingredientes
8 ovos
350g de açúcar
200g de farinha com fermento (super fina)
manteiga (q.b. - para untar a forma)
doce de ovos (ver receita em baixo)
coco ralado (q.b. - para decorar)
canela em pó (q.b. - para decorar)
Unta uma forma redonda sem buraco com manteiga.
Forra com papel vegetal e unta-o também. (Reserva.)
Separa as gemas das claras (e reserva.)
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Bate as gemas com o açúcar até obteres uma mistura suave.
Em seguida acrescenta a farinha peneirada e envolve.
Bate as claras em castelo e envolve-as no preparado anterior.
Coloca na forma previamente preparada e
Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante (+/-) 40 minutos.
Entretanto prepara o doce de ovos (ver receita).
Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito) retira do forno.
Desenforma sobre um prato e retira com calma o papel vegetal.
eixa arrefecer um pouco antes de aplicares o doce de ovos.
...E, por último, decora com coco ralado e canela em pó.
Doce de ovos (Ovos moles)
Ingredientes
8 gemas (batidas)
200ml de água
240g de açúcar
Num tacho junta a água e o açúcar e mexe até o açúcar estar dissolvido.
Leva ao lume até ferver (nunca deves mexer a calda!)
Assim que comece a ferver, conta cinco minutos... e retira do lume.
Deixa arrefecer um pouco até a calda estar morna...
Depois, junta - em fio - às gemas previamente batidas, mexendo sempre.
Leva de novo ao lume sempre com o fogão no mínimo.
Vai mexendo sempre até engrossar.
(*Importante: Não deve ferver! O doce estará pronto quando passares a colher no fundo do tacho e "abrir uma estrada...)
Depois, retira para um recipiente e cobre com película aderente*.
(*A película deve tocar na superfície do doce de ovos.)
Reserva no frigorífico por algumas horas, até usares...
