Ingredientes
4 medalhões de pescada
400 gr de amêijoas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate triturado
1 colher de café de colorau
100 ml de vinho branco
100 ml de água
100 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de piri piri em pó
coentros picados q.b.
Na frigideira deita-se a cebola cortada em rodelas, o alho picado, o louro, o tomate, o colorau, o gengibre e rega-se com o azeite e tempera-se com o sal, a pimenta e o piri piri.
Leva-se ao lume e assim que começar a ferver, colocam-se os medalhões de pescada, tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos
Findo esse tempo retira-se a tampa, voltam-se os medalhões, regam-se com o vinho e a água e adicionam-se as amêijoas.
Volta-se a tapar e deixa-se cozinhar até que as amêijoas abram.
Polvilha-se com coentros picados.
