Ingredientes
12 lulas médias
400 g de carne de porco e de vaca moída
150 ml de leite
2 ovos cozidos
1 cebola
1 colher de sopa de farinha
Óleo, sal e pimenta q.b
Para o molho:
200 ml de vinho branco
200 ml de caldo de peixe
4 colheres de sopa de tomate picado
1 cebola
2 dentes de alho
2 ramos de salsa
10 amêndoas torradas
1 fatia de pão torrado
Óleo e sal
Prepare o recheio para as lulas.
Num tacho com um fio de azeite, frite a carne picada, temperada com sal e pimenta a gosto. Quando começar a alourar, adicione a cebola finamente picada, juntamente com os tentáculos e as barbatanas da lula picados, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte a farinha, deixe cozer durante alguns minutos e, de seguida, adicione o leite. Mexa até engrossar e retifique o tempero com sal. Adicione os ovos cozidos ralados e misture bem.
Prepare o recheio para as lulas.
Num tacho com um fio de azeite, frite a carne picada, temperada com sal e pimenta a gosto.
Quando começar a alourar, adicione a cebola finamente picada, juntamente com os tentáculos e as barbatanas da lula picados, e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Incorpore a farinha, deixe cozer durante alguns minutos e, de seguida, adicione o leite. Mexa até engrossar e retifique o tempero com sal. Adicione os ovos cozidos ralados e misture bem.
Recheie as lulas.
Recheie cada lula e prenda com um palito. Não as recheie em demasia, pois encolherão e poderão partir.
Prepare o molho.
Para o molho, refogue a cebola finamente picada num tacho com um fio de azeite.
Quando estiver dourada, adicione o alho picado e a salsa, mexa brevemente e, de seguida, adicione o tomate.
Cozinhe por alguns minutos. Adicione o vinho e uma pitada de sal e deixe evaporar o álcool.
Cozinhe tudo junto. Coloque as lulas no molho juntamente com o caldo de peixe e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos. Adicione uma pasta feita com as amêndoas e o pão torrado para engrossar o molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
