Para a massa
350 g de farinha
80 g de manteiga
5 dl de água
1 pitada de sal
Para o recheio
400 g de pescada
50 g de farinha
3 ovos batidos
1 cebola
2 dentes de alho
5 dl de água
4 dl de leite
0,5 dl de azeite
sumo de limão (q.b.)
Salsa picada (q.b.)
Sal e pimenta (q.b.)
Óleo para fritar
Pão ralado para passar
Farinha para polvilhar
Modo de preparação
Leve ao lume um tacho com a água, a margarina e uma pitada de sal e deixe ferver. Junte a farinha em forma de chuva, mexendo sempre até que fique uma massa homogénea. Retire e reserve.
Descasque e lave a cebola e os alhos, pique a cebola e os alhos finamente.
Leve ao lume um tacho com a água e sal, quando ferver junte o peixe e deixe cozer. Retire e reserve.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos, a farinha e o leite em fio, mexendo sempre. Retire, retifique os temperos e junte o peixe desfeito. Deixe cozinhar um pouco, retire do lume e tempere com sumo de limão, salsa picada, sal e pimenta.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha um pouco do recheio por cima e dobre.
Corte em forma de rissol e repita até terminar a massa e o recheio.
Passe pelos ovos batidos e pão ralado e leve a fritar em óleo quente, de ambos os lados.
