Ingredientes:
1,200 kg de lulas médias
800 gr de batatas
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas aos gomos
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
3 grãos de pimenta preta
meio limão
sal q.b.
pimenta q.b.
batatas pequenas q.b.
Preparação:
Coza as batatas em água e sal com a casca.
Quando estiverem cozidas, dê um murro em cada uma para abrirem um pouco, coloque numa assadeira e leve numa assadeira ao forno regadas com azeite. Deixe alourarem um pouco e reserve.
Amanhar as lulas, retirando-lhe as tripas e a pele.
Lava las bem em água fria, sem as abrir, para libertar de impurezas.
De seguida, temperar com sal e pimenta.
Levar um tacho ao lume.
Acrescentar o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta.
Deixar alourar os dentes de alho, sem queimar.
Juntar as lulas, fritando as dos dois lados em lume brando.
Regar com vinho branco e, se necessário, um pouco de água, para que termine a cozedura.
Coloque numa travessa as lulas com as batatas a murro a volta.
Polvilhar com a salsa picada.
Enfeite com gomos de limão.
