Ingredientes
500 g de feijão branco
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 kg de moelas
1 cebola
3 dentes de alho
2 cenouras grande
3 tomates
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 chouriço
salsa e piripiri
1 colher de chá de colorau
sal
Demolhe o feijão em água de um dia para o outro.
No dia, leve-o a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres (sopa) de azeite.
Retire do lume e reserve.
Lave, limpe e arranje as moelas e leve-as a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Adicione a polpa de tomate, o tomate picado sem pele nem sementes, e o colorau.
Mexa e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
Junte as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicione um pouco de água da cozedura do feijão e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
Adicione a cenoura cortada em rodelas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Junte depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexa e deixe cozinhar para apurar. Adicione o piripiri se optar por colocar.
Rectifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.
