Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
2 colheres de sopa de azeite (para selar)
Sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena finamente picada
3 dentes de alho picados
225 g (cerca de 2 chávenas) de cogumelos laminados
1 chávena de natas
1/2 chávena de caldo de galinha
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de alecrim seco
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
Modo de Preparação
1.º Prepare o Frango
Comece por preparar os peitos de frango. Seque-os com papel de cozinha para remover o excesso de humidade. Tempere ambos os lados com sal e pimenta a gosto. Isto ajudará o frango a selar corretamente e realçará o seu sabor.
2.º Sele o Frango
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Assim que o azeite estiver quente, adicione os peitos de frango à frigideira. Sele o frango durante cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e completamente cozinhado. A temperatura interna do frango deve atingir os 74 °C (165 °F).
Assim que o frango estiver cozinhado, transfira-o para um prato e cubra com papel de alumínio para o manter quente. Reserve enquanto prepara o molho cremoso de cogumelos.
3.º Refogue a cebola e o alho
Na mesma frigideira, baixe o lume para médio e adicione a cebola picada. Refogue durante cerca de 2 a 3 minutos, ou até a cebola ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e salteie por mais 30 segundos, ou até que fique perfumado.
4.º Cozinhe os cogumelos
Adicione os cogumelos laminados à frigideira com a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, ou até que os cogumelos libertem a sua humidade e comecem a ficar dourados. Os cogumelos devem ficar macios e desenvolver um sabor rico e delicioso.
5.º Prepare o Molho Cremoso
Assim que os cogumelos estiverem cozidos, adicione o caldo de galinha e raspe o fundo do tacho com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados e saborosos .
De seguida, adicione as natas e mexa para incorporar. Deixe a mistura ferver em lume brando durante cerca de 3 a 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Adicione o tomilho seco, o alecrim (se usar) e o queijo parmesão e continue a cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até o molho ficar cremoso e bem misturado.
6.º Volte a colocar o Frango na Frigideira
Coloque os peitos de frango selados de volta na frigideira com o molho cremoso de cogumelos. Regue o frango com um pouco do molho, garantindo que fica bem tapado. Deixe o frango cozinhar em lume brando no molho por mais 5 a 7 minutos para absorver os sabores e aquecer.
7.º Decore e Sirva
Assim que o frango estiver quente e o molho tiver engrossado a seu gosto, retire a frigideira do lume. Decore com salsa fresca e sirva de imediato. Este prato combina bem com arroz, puré de batata ou legumes cozidos a vapor.
