Tarte de Coco e Laranja
Uma tarte de base estaladiça e recheio de coco húmido, perfumado com raspa e sumo de laranja.
Ingredientes
250 g de coco ralado
Raspa e sumo de 1 laranja média
200 g de açúcar
6 ovos
1 base de massa quebrada ou folhada sem glúten e sem lactose
Preparação
Aqueça o forno a 180 ºC, com calor por cima e por baixo.
Forre uma tarteira de cerca de 26 cm de diâmetro com a massa, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa ao fundo e às laterais e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Não precisa de bater até aumentar de volume.
Junte a raspa e o sumo de laranja e misture. Acrescente o coco ralado e envolva bem. Deixe repousar durante 5 minutos, para o coco absorver parte do líquido.
Deite o recheio sobre a massa e alise a superfície.
Leve ao forno, numa posição ligeiramente abaixo do centro, durante 25 a 35 minutos. Comece a verificar aos 20 minutos: a superfície deve ficar dourada e o centro firme, mas ainda húmido. Se alourar demasiado depressa, cubra com uma folha de papel de alumínio, sem apertar.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar.
Para ficar no ponto: raspe apenas a parte colorida da casca da laranja e evite cozer demasiado a tarte, para preservar a humidade do recheio.
