Ingredientes
Meio frango do campo grande cortado em pedaços ou um frango pequeno cortado em pedaços
400g de batata palha frita
100g de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro cortadas ao meio
2 cenouras médias raladas
300g de cogumelos frescos laminados
60g de farinha de trigo sem fermento
300 ml de leite
200 ml de natas
100g de queijo mozarela ralado
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os pedaços de frango a cozer durante 30 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 600 ml de caldo de cozer o frango.
Depois do frango frio, limpe-o de peles e de ossos e desfie.
2. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga.
Quando estiver derretida, misture muito bem a farinha.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione, o caldo de cozer o frango que reservou, o leite e as natas.
Tempere com umas pedrinhas de sal (tendo em conta que o caldo já está salgado), pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Mexa e deixe engrossar.
3. Entretanto, num outro tacho, leve ao lume a restante manteiga, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar.
4. Ao refogado, junte a cenoura e os cogumelos.
Misture tudo e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
5. Quando tudo estiver bem refogado, adicione o frango.
Tempere com pimenta.
Junte 2/3 do molho branco.
Mexa bem e retire as folhas de louro.
Apague o lume e misture muito bem as batatas com o frango.
6. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Cubra tudo com o restante molho branco.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar apenas com a grelha de cima durante 20 minutos.
Depois de loirinho, retire.
