Serradura de Laranja

 

 

Serradura de Laranja

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de bolacha Maria, creme de natas e um delicioso curd de laranja. Simplesmente Maravilhoso!

Ingredientes 

(1 taça grande, cerca de 6 a 8 porções)

Para o curd de laranja:

- 3 laranjas grandes (cerca de 180 ml de sumo)

- Raspa de 1 laranja

- 120 g de açúcar

- 3 ovos

- 60 g de manteiga sem sal

Para o creme:

- 500 ml de natas para bater, bem frias

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a serradura:

- 220 g de bolachas Maria

- 30 g de manteiga derretida (opcional)

Para decorar:

- Gomos finos de laranja

- Raspa de laranja

- Folhas de hortelã

- Bolacha Maria triturada

- Um pouco do curd de laranja preparado

 

 

Preparação

1. Prepare o curd de laranja.

Num tacho, misture os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de laranja. Leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar, sem deixar ferver. Demora aproximadamente 8 a 10 minutos.

Retire do lume, adicione a manteiga em pedaços e mexa até ficar completamente incorporada. Passe por um passador, coloque numa taça e cubra com película aderente em contacto com a superfície. Deixe amornar e leve ao frigorífico até arrefecer completamente.

2. Triture as bolachas.

Triture as bolachas Maria até obter uma textura fina. Reserve um pouco para a decoração. Se desejar, misture a manteiga derretida nas restantes bolachas e deixe arrefecer.

3. Prepare o creme de natas.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Numa taça à parte, misture o leite condensado com a baunilha. Envolva delicadamente as natas batidas, com uma espátula, até obter um creme homogéneo.

4. Monte a sobremesa.

Numa taça grande de vidro, distribua uma camada de bolacha triturada, seguida de uma camada de curd de laranja e outra de creme de natas.

Repita as camadas até terminar os ingredientes, reservando um pouco de curd para decorar. Termine com creme de natas e polvilhe com a bolacha reservada.

5. Deixe repousar e decore.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir, decore com pequenos pontos de curd, gomos finos de laranja, raspa de laranja e algumas folhas de hortelã. Sirva bem fresca, retirando colheradas que apanhem todas as camadas.

 

 

 

 

Quiche de Frango

 

  

Uma quiche deliciosa de frango, perfeita para aproveitar sobras de frango assado e preparar uma refeição caseira cheia de sabor.

Ingredientes

Para a massa:

- 200 g de farinha de trigo

- 60 g de manteiga fria, cortada em cubos

- 2 colheres de sopa de água fria

- Sal q.b.

Para o recheio:

- 2 peitos de frango assado, desfiados

- 3 ovos

- 100 ml de natas

- 200 ml de leite

- 50 g de queijo ralado

- Queijo parmesão ralado q.b.

- Azeitonas sem caroço q.b.

- Tomates cherry q.b.

- Sal e pimenta q.b.

- Uma mão-cheia de espinafres, opcional

 

 

 

Preparação

1. Prepare a massa. Numa taça, misture a farinha com uma pitada de sal. Adicione a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a areia grossa. Junte a água e misture apenas até a massa ficar ligada. Se necessário, acrescente um pouco mais de água, aos poucos.

2. Forre a tarteira. Estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma tarteira, de preferência com fundo amovível. Pique a base com um garfo e coloque no frigorífico durante 20 minutos.

3. Pré-coza a base. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima pesos de pastelaria ou feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire os pesos e o papel.

4. Prepare o recheio. Bata os ovos com as natas e o leite. Tempere com um pouco de sal e pimenta, tendo em conta que o frango e os queijos já têm sal.

5. Junte o frango e o queijo. Envolva o frango desfiado e os 50 g de queijo ralado. Se utilizar espinafres, salteie-os previamente e escorra-os bem antes de os adicionar.

6. Monte a quiche. Verta o recheio sobre a massa pré-cozida. Distribua as azeitonas e os tomates cherry cortados ao meio, com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

7. Leve ao forno. Coza a 180 °C durante cerca de 30 a 40 minutos, até o recheio ficar firme e a superfície dourada.

8. Sirva. Deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de desenformar. Acompanhe com uma salada verde ou legumes salteados.

Os espinafres surgiam na preparação original, mas não na lista de ingredientes; por isso, ficam como opção.

 

 

 

Coquinhos de Leite Condensado

 

 

 

 

Coquinhos de Leite Condensado (preparam-se em poucos minutos)

Douradinhos por fora e húmidos por dentro, estes coquinhos são uma delícia para acompanhar um café!

 

Ingredientes

 

- 1 lata de leite condensado

- 8 colheres de sopa de coco ralado

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 8 colheres de sopa de leite

 

 

 

 

Preparação

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Coloque forminhas de papel dentro de formas de alumínio.

 

2. Numa taça, misture os ovos inteiros com o leite condensado.

 

3. Acrescente a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, o coco ralado e, por último, o leite. Mexa bem até obter um preparado homogéneo.

 

4. Distribua pelas forminhas, sem as encher completamente.

 

5. Leve ao forno até os coquinhos ficarem douradinhos e firmes no centro.

 

6. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e tire das formas de alumínio, mantendo as de papel.

 

 

 

Castanhas assadas na frigideira com sal grosso

 

Castanhas assadas na frigideira com sal grosso 

... a forma mais rápida e prática de assar castanhas!

Quentinhas, macias e fáceis de descascar, estas castanhas são um petisco perfeito para os dias mais frescos.

Ingredientes

- Castanhas q.b.

- Sal grosso suficiente para cobrir o fundo da frigideira

- Água morna q.b.

Preparação

1. Coloque as castanhas numa taça com água morna e deixe-as de molho durante cerca de 30 minutos. Escorra e faça um corte na casca de cada castanha, com cuidado, usando uma faca pequena e afiada.

2. Cubra o fundo de uma frigideira larga com uma camada generosa de sal grosso e alise-a. Leve ao lume e deixe aquecer.

3. Disponha as castanhas sobre o sal, de preferência numa só camada, e tape a frigideira. Deixe assar em lume médio a brando durante cerca de 30 minutos, virando-as de vez em quando. O tempo pode variar conforme o tamanho das castanhas.

4. Quando estiverem assadas, retire-as do sal e embrulhe-as num pano de algodão ligeiramente húmido durante alguns minutos. Este passo ajuda a soltar a casca e facilita a descasca.

5. Sirva ainda quentes e desfrute!

Nota: Depois de arrefecer completamente, o sal pode ser guardado num recipiente ou saco próprio para alimentos e reutilizado para assar mais castanhas.

Bacalhau com natas

 

Bacalhau com natas 

Cremoso por dentro e douradinho por cima, este bacalhau com natas convida a juntar a família à mesa! 

Ingredientes para 4 pessoas 

- 3 postas grandes de bacalhau demolhado

- Batatas q.b.

- 2 cebolas grandes

- 1 fio de azeite

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1,5 litros de leite

- 2 pacotes de natas

- Queijo ralado q.b.

- Manteiga para untar

- Salsa picada para decorar 

Preparação 

1. Coza o bacalhau no leite. Retire-o, reserve o leite da cozedura e deixe arrefecer ligeiramente. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

2. Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e frite-as. Escorra bem e reserve.

3. Num tacho largo, aqueça o azeite e junte as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe cozinhar até ficarem macias.

4. Acrescente o bacalhau e envolva. Polvilhe com a farinha, mexendo bem, e adicione aos poucos o leite reservado, apenas na quantidade necessária para obter um preparado cremoso. Deixe engrossar ligeiramente, sem ficar demasiado espesso.

5. Junte as batatas fritas, um pacote de natas e um pouco de queijo ralado. Misture delicadamente.

6. Transfira para uma assadeira untada com manteiga. Distribua o outro pacote de natas por cima e envolva ligeiramente com um garfo, para que penetrem no preparado. Cubra com queijo ralado.

7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até a superfície ficar dourada. Evite gratinar demasiado para manter o interior cremoso.

8. Termine com salsa picada e sirva acompanhado de uma salada fresca.

 

 

 

Bolinhos das Velhas

 

 Bolinhos das Velhas

 

Uns bolinhos simples e tradicionais, daqueles que sabem bem com uma chávena de café.

 

Ingredientes

 

- 2 ovos

- 100 g de açúcar

- 200 g de farinha

- 70 g de banha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 gema de ovo para pincelar

 

Preparação

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

 

2. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a banha. Junte a farinha e o fermento e amasse apenas até obter uma massa homogénea.

 

3. Molde pequenos bolinhos no formato que preferir e disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.

 

4. Pincele com a gema batida e leve ao forno até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer antes de servir.

 

 

Pavê de limão

Pavê de limão

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de palitos de champanhe e um delicioso creme de limão.  Agrada-lhe a nossa sugestão?

Ingredientes 

Para o creme de limão 

- 1 chávena (chá) de sumo de limão

- 2 chávenas (chá) de água

- 300 g de açúcar

- 6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

- 8 gemas peneiradas

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

Para o creme de mascarpone 

- 1 chávena (chá) de natas bem frias

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- ½ chávena (chá) de queijo mascarpone 

Para a montagem 

- 300 g de palitos de champanhe

- Raspas e rodelas de limão para decorar 

Preparação 

1. Faça o creme de limão. Num tacho, misture o sumo de limão, cerca de ⅔ da água e o açúcar. Leve a lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Dissolva a maisena na água restante, junte ao tacho e mexa até o creme começar a engrossar.

2. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Incorpore as gemas peneiradas, aos poucos e mexendo sempre com uma vara de arames. Volte a levar a lume brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar e as gemas ficarem cozinhadas. Retire do lume, misture a manteiga e deixe arrefecer completamente.

3. Prepare o creme de mascarpone. Bata as natas frias com o açúcar até ficarem firmes. Junte a baunilha e o mascarpone e bata apenas o suficiente para obter um creme homogéneo.

4. Monte o pavê. Numa taça de vidro, coloque ⅓ do creme de mascarpone, uma camada de palitos de champanhe e metade do creme de limão. Repita com palitos, mais ⅓ do creme de mascarpone, outra camada de palitos e o restante creme de limão. Termine com o creme de mascarpone que sobrou.

5. Decore com raspas e rodelas de limão. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.