Ingredientes:
600 g de laranjas com casca
200 g de farinha de amêndoa
50 g de coco ralado
250 g de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Finalização
240 ml de sumo de laranja (facultativo)
Modo de fazer:
Prepare uma forma redonda de 24cm untando e forrando o fundo com um disco de papel vegetal.
Pré aqueça o forno a 170°C.
Numa panela coloque as laranjas, cubra com água, tape a panela e leve ao lume para cozinhar durante 40 minutos. Assim que começar a ferver, baixe o lume.
Deite fora o líquido de cozer as laranjas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.
Corte as laranjas em pedaços para conseguir retirar todas as sementes. Coloque no processador ou liquidificador e triture para obter uma pasta, mas não precisa ficar totalmente lisa, podem restar alguns pedaços.
Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet para dissolver o açúcar.
Adicione o creme de laranja, o coco e a farinha de amêndoa, misturando bem.
Adicione o fermento, misture para envolver e transfira para a forma.
Leve ao forno e coza aproximadamente durante 60 minutos.
Faça o teste do palito a partir dos 50 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe amornar. Se desejar, coloque num prato e regue com sumo de laranja, regue aos poucos, deixando absorver.
Use a quantidade de sumo que preferir.
Polvilhe com açúcar em pó na hora de servir....
