Bolo de Mel e Vinho do Porto
Um bolo aromático e delicado, com mel, canela e um toque de vinho do Porto.
Ingredientes
- 2 ovos pequenos
- 150 g de açúcar branco
- 45 g de açúcar mascavado
- ½ chávena de mel
- ½ chávena de óleo
- ½ chávena de café acabado de fazer
- ¼ de chávena de sumo de laranja natural
- 30 ml de vinho do Porto (opcional)
- 220 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de mistura de especiarias (opcional: cravinho, cardamomo, noz-moscada e gengibre em pó)
- Manteiga e farinha para preparar a forma
- Papel vegetal para forrar
Preparação
1. Prepare a forma com cuidado: unte muito bem com manteiga uma forma de bolo inglês ou uma forma redonda sem buraco. Forre com papel vegetal e polvilhe com farinha. Como este bolo tem tendência a agarrar ao fundo, esta etapa é essencial.
2. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
3. Numa tigela grande, envolva a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias, caso as utilize.
4. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, os dois açúcares, o mel, o óleo, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto.
5. Bata em velocidade baixa até obter uma massa homogénea. Passe uma espátula pelo fundo e pelas laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes ficam bem incorporados.
6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: ao espetá-lo no centro, deverá sair limpo. Se a superfície começar a escurecer demasiado, cubra-a com papel de alumínio.
7. Retire do forno e deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme com cuidado, pois o bolo é delicado, e deixe arrefecer.
Sugestão: se não tiver uma mistura de especiarias, pode usar apenas a canela. O bolo ficará igualmente aromático.
