INGREDIENTES
1 kg de ameijoas
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 raminho de coentros
2 chávenas de arroz
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Coloque as ameijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem toda a areia.
Lave-as em água fria. Disponha-as numa frigideira. Cubra com água e leve a abrir sobre lume forte.
Vá retirando as ameijoas com uma escumadeira à medida que forem abrindo.
Coe a água onde abriram e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
Quando a cebola estiver transparente, junte os coentros, deixe um pouco de coentros.
Regue com o caldo das ameijoas ao qual acrescentou água até perfazer 6 chávenas. Deixe ferver, deite o arroz previamente lavado e escorrido e quando retomar fervura, junte as ameijoas.
Rectifique o sal e deixe cozer sobre lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
Deite por cima do arroz os restantes coentros picados para decorar.
( Confecionado por Julieta Venâncio. Obrigada pelo legado que nos deixou que descanse em paz)
