Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
175 g de camarões descascados
2 batatas pequenas
Vinho branco
4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
Azeite virgem extra
Sal
Salsa fresca
4 Camarões cozidos para enfeitar
Como preparar Bacalhau Assado com Molho de Camarão:
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque e lave as batatas, cortando-as depois em rodelas finas.
Coloque as batatas num tabuleiro de forno, tempere com sal, regue com um fio de azeite e um pouco de vinho, misture e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Enquanto as batatas assam, seque bem os filetes de bacalhau e os camarões.
Assim que as batatas estiverem assadas, coloque o bacalhau por cima e deixe cozer mais 10 a 15 minutos, dependendo da espessura do peixe.
Enquanto o bacalhau assa, prepare o molho de camarão.
Aqueça uma frigideira com bastante azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione o alho laminado e a pimenta. Assim que começarem a alourar, retire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione um pouco de vinho branco (cerca de 30 ml). Leve novamente ao lume médio para evitar salpicos e deixe o vinho reduzir.
Adicione os camarões, uma pitada de sal e frite durante alguns minutos. Mexa delicadamente o tacho para emulsionar o molho. Desligue o lume e polvilhe com salsa, misturando tudo.
Retire o bacalhau do forno e coloque-o num prato. Disponha uma cama de batatas no prato, cubra com o bacalhau e, de seguida, com o molho de camarão.
Enfeite com dois camarões inteiros cozidos em cada posta (opcional)
Sirva de imediato.
