BACALHAU COM BROA E GRELOS
Uma receita tradicional, reconfortante e cheia de sabor, com batatinhas assadas e uma cobertura de broa bem dourada.
Ingredientes
4 lombos de bacalhau demolhados
800 g de batatinhas para assar
1 molho de grelos
250 g de broa de milho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
100 ml de azeite
1 folha de louro
80 g de azeitonas pretas
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
Lave bem as batatinhas e coza-as, com a pele, em água temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Arranje os grelos e coza-os em água a ferver temperada com sal durante 5 minutos. Escorra-os muito bem e corte-os grosseiramente.
Esfarele a broa e misture-a com dois dentes de alho picados, salsa e duas colheres de sopa de azeite.
Corte as cebolas em meias-luas e pique os restantes alhos. Leve-os ao lume com metade do azeite e a folha de louro. Cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia.
Junte os grelos à cebolada, tempere com um pouco de pimenta e envolva. Retire a folha de louro.
Disponha os grelos e a cebolada no centro de uma assadeira. Coloque por cima os lombos de bacalhau e cubra-os com a mistura de broa.
Distribua as batatinhas em redor e regue tudo com o restante azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 25 a 30 minutos, até o bacalhau estar cozinhado, as batatas douradas e a broa crocante.
Nos últimos 5 minutos, acrescente as azeitonas. Sirva de imediato, bem quente.
Bom apetite!
