Bolo de Café e Erva-Doce
Ingredientes
6 ovos
300 g de açúcar
300 g de farinha de trigo sem fermento
200 ml de café forte, já frio
120 ml de óleo
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga e farinha para preparar a forma
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro e fofo.
Adicione o óleo em fio e depois o café frio, continuando a bater.
Peneire a farinha com o fermento e a erva-doce.
Junte gradualmente ao preparado, envolvendo até a massa ficar uniforme.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente na massa, com movimentos de baixo para cima.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de servir.
