Ingredientes:
Base:
19 bolachas digestivas
100 gr de margarina
70 gr de açúcar mascavado
Recheio:
500 gr de queijo creme (usámos philadelphia)
170 gr de açúcar
2 pitadas de sal
3 ovos inteiros
1 gema de ovo
1 embalagem de natas (200 ml)
meia colher de chá de extracto de baunilha
Molho de morango e decoração:
500 gr de morangos (400 gr molho + 100 gr decoração)
6 colher de sobremesa de açúcar
menos do que sumo de meio limão
Primeiro começar por tratar de base.
Triturar as bolachas digestivas. Juntar o açúcar mascavado e triturar tudo.
Nós forrámos um forma redonda com papel vegetal mas tudo à medida da forma (na esperança que ficasse tudo bem ... e ficou!). Cortámos um circulo para o fundo e depois 2 tiras para o bordo, mas antes untámos com manteiga para o papel vegetal aderir bem.
Depois colocamos a mistura no fundo da forma e com a ajuda de um garfo pressionámos para ficar tudo bem compacto.
Colocámos a forma no frigorífico. Passando agora ao recheio ...
Começámos por juntar o açúcar com o queijo philadelphia.
Batemos tudo muito bem durante uns 3 minutos.
Agora partem-se os 3 ovos e separa-se a gema da clara do último ovo e adicionam-se as pitadas de sal.
Juntar os ovos um a um à mistura de açúcar e queijo creme e bater cada um muito bem.
Numa taça colocam-se as natas (agitar bem a embalagem antes de abrir) e começam-se a bater até ficar um creme espesso.
Agora juntam-se as natas batidas à mistura anterior, bate-se tudo muito bem até estar homogéneo. Adicionar o extracto de baunilha.
A massa tem de ficar um bocado líquida, é mesmo assim.
Enchemos a forma.
Agora algo muito importante é bater a forma grande contra o balcão para que as bolhinhas de ar venham ao de cima. A foto não captura exactamente o que acontece quando se faz isso mas conseguem ver as bolhas. Vê-se realmente os círculos que as bolhas deixam.
Coloca a forma num tabuleiro do forno com água e vai ao forno a 170ºC durante 1h15.
Depois de cozido o cheese cake coloca-se durante a noite no frigorífico coberto com película aderente e o molho fica para o dia seguinte.
Com cuidado colocámos o bolo num prato e depois virámo-lo para o prato final e claro tirámos todo o papel vegetal existente.
Para a decoração fizemos o seguinte, laminámos os morangos e colocamos por cima.
Para fazer o molho, cortámos os morangos aos bocados e colocámos num tacho a lume médio.
Colocámos o açúcar por cima e um bocado de sumo de meio limão, não o esprememos todo.
Deixámos cozer até estar um creme.
Depois triturámos tudo com a varinha mágica e colocámos numa taça.
Colocámos o molho (depois de arrefecido, podem colocar no congelador uns minutos e arrefece logo) por cima do cheese cake.
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