Um bolo que é de comer e chorar por mais....
Ingredientes
8 metades de pêssegos em calda bem escorridos
4 ovos
250g de açúcar
150g de manteiga derretida
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento
100 ml de leite
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com bastante açúcar.
Seque os pêssegos com papel cozinha para remover toda a calda.
Corte os pêssegos ás fatias finas e forre a forma previamente untada e polvilhada com açúcar com as fatias finas de pêssego.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, em seguida adicione a manteiga derretida e o leite e continue a bater.
Misture a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher. Bata as claras em castelo e envolva na massa.
Coloque uma camada de massa na forma.
Coloque em seguida uma camada de fatias finas de pêssego e nova camada de massa.
Leve ao forno a 180ºC durante + ou - 40 minutos, ou até ficar cozido, faça o teste do palito para ter a certeza.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca, com cuidado, à volta da forma e desenforme.
