Ingredientes
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 tomates maduros;
1 kg de lombos de bacalhau fresco;
400 gr de batatas;
50 ml de vinho branco;
60 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto;
óleo para fritar as batatas.
Preparação
Descasque e lave as batatas.
Corte-as aos gomos e frite-as em óleo.
Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e tempere-as com sal.
Descasque e corte a cebola às meias-luas e fatie os dentes de alho.
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em pedaços.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos.
Adicione a folha de louro e o tomate, e deixe apurar.
Tempere de sal e pimenta e regue com o vinho branco.
Deixe 2 minutos em lume brando/médio.
Aqueça o forno a 180º C.
Num tabuleiro coloque os lombos de bacalhau e em volta as batatas.
Regue com o molho e leve ao forno.
Sirva quente.
