Ingredientes
8 ovos
16 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de um limão a gosto
Preparação
Num recipiente, bata as claras em castelo.
Noutro recipiente, mexa as gemas juntamente com o açúcar e a raspa de limão.
Acrescente as claras às gemas e envolva cuidadosamente.
Junte a farinha e o fermento alternadamente, envolvendo entre cada adição, mas sem nunca bater.
Aqueça o forno nos 180º e unte uma forma tipo pyrex e ponha a massa. Coloque no forno cerca de 30 minutos, aproximadamente. Servimos o bolo sem desenformar.
Faça o teste do palito e, quando o pão de ló ficar pronto, desligue o forno e mantenha a porta um pouco aberta. Retire o pão de ló só quando o forno ficar morno.
Para a cobertura:
2 chávenas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de natas frescas
¼ de chávena de sumo de limão
Preparação da cobertura: Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura. Numa tigela separada, misture o açúcar em pó, a manteiga derretida, as natas frescas e o sumo de limão. Bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Aplicação da cobertura: Enquanto o bolo ainda estiver morno, verta a cobertura preparada uniformemente sobre o mesmo, utilizando uma espátula para a espalhar por toda a superfície.
Arrefecer e servir: Deixe o bolo arrefecer na forma à temperatura ambiente. A cobertura endurecerá à medida que arrefece, formando uma camada doce e cítrica sobre o bolo de limão. Depois de frio, o bolo está pronto para ser fatiado e servido.
Pode enfeitar com rodelas de limão.
