Ingredientes:
4 ovos
70 g de margarina
350 g de açúcar
600 g de abóbora
120 g de farinha
120 g de farinha maisena
75 g de coco ralado
1 c. (de sobremesa) de fermento em pó
Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água. Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura.
Calque um pouco se necessário.
Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350 g.
Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
Acrescente um a um os outros ingredientes, abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
Por fim, junte as claras batidas em castelo.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco grande. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
