Ingredientes
3 batatas (a quantidade dependerá do tamanho)
4 ovos
Chouriço cortado em cubos pequenos (a quantidade fica ao vosso critério)
Paprika picante (ou, se preferir, paprica doce ou uma mistura das duas)
Sal
Óleo ou Azeite para fritar
Começaremos por preparar as batatas. Descasque-as, lave-as bem, corte-as em palitos e coloque-as em água fria para libertar o amido. Cinco minutos serão suficientes. Após este tempo, coloque-as sobre um pano e seque-as muito bem.
Agora, aqueça uma frigideira com bastante óleo. Para começar a fritar, precisamos que o óleo esteja bem quente e, após a adição das batatas, fritá-las a duas temperaturas:
Primeiro, em lume brando, até as batatas estarem bem macias por dentro,
depois, durante alguns minutos em lume forte, para que fiquem crocantes e douradas por fora.
Quando as batatas estiverem fritas a seu gosto, escorra-as com uma escumadeira e coloque-as num prato forrado com papel de cozinha. Tempere-as com sal e reserve.
Frite os ovos
O passo seguinte é estrelar os ovos. Vamos reduzir significativamente a quantidade de óleo na frigideira, mas, tal como acontece com as batatas, deve estar bem quente antes de partir o ovo. Agora, baixe um pouco o lume, tempere o ovo com sal e deixe cozinhar até que fique no ponto desejado — no meu caso, com a gema mole e as bordas ligeiramente crocantes.
O chouriço
Retire todo o restante azeite da frigideira e salteie o chouriço picado. Dê apenas uma selada rápida para que fique ligeiramente frito. Ao retirá-lo da frigideira, escorra o excesso de gordura.
Montagem
Agora, só falta montar o prato e servir. Primeiro, vamos colocar as batatas, depois os ovos e o chouriço e, por fim, temperar com pimentão doce picante.
Vamos levá-los à mesa imediatamente e partir os ovos. Preparem o pão, porque a melhor parte está a chegar... vamos comer!
