Licor de Hortelã Caseiro – Fresquinho, Aromático e Delicioso
Um licor caseiro de sabor fresco e delicado, com o aroma irresistível da hortelã. Perfeito para servir bem fresco depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita. Uma receita simples, económica e que fica deliciosa!
Ingredientes
- 50 g de folhas de hortelã fresca
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (cerca de 40% de álcool)
- 500 ml de água
- 400 g de açúcar branco
- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)
Preparação
1. Preparar a hortelã
Lave cuidadosamente os raminhos de hortelã, retire as folhas e deixe-as secar muito bem sobre papel de cozinha. É importante que não fiquem com excesso de água.
2. Fazer a maceração
Coloque as folhas de hortelã num frasco grande de vidro, bem limpo e com tampa hermética.
Junte a aguardente e, se desejar, a casca de limão. Certifique-se de que as folhas ficam completamente submersas.
Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz, durante 7 a 10 dias.
Agite suavemente o frasco uma vez por dia para ajudar a libertar os aromas.
3. Preparar a calda de açúcar
Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Depois de levantar fervura, deixe ferver suavemente durante 3 a 4 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
4. Coar o licor
Passe a aguardente aromatizada por um passador fino, retirando todas as folhas de hortelã.
Para conseguir um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café ou pano fino bem limpo.
5. Misturar os ingredientes
Quando a calda estiver completamente fria, junte-a à aguardente aromatizada.
Mexa muito bem para que todos os sabores se misturem.
6. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, com tampa que vede bem.
Guarde num local fresco e escuro e deixe repousar durante pelo menos 15 dias, sendo ideal esperar 3 a 4 semanas antes de consumir.
Este período permite que o sabor da hortelã fique mais suave e equilibrado.
Dicas para um licor perfeito
- Hortelã fresca: utilize folhas saudáveis e muito aromáticas, evitando os talos mais grossos, que podem dar algum amargor.
- Cor natural: o licor pode apresentar inicialmente uma tonalidade esverdeada, mas é normal que fique mais dourado ou acastanhado com o tempo. Um verde intenso e permanente exige normalmente corante alimentar.
- Mais ou menos doce: pode ajustar o açúcar entre 350 e 450 g, conforme o seu gosto.
- Conservação: guarde as garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. O teor alcoólico final será aproximadamente 20%, dependendo da aguardente e dos volumes obtidos.
- Como servir: experimente bem fresco, num pequeno cálice, depois de uma boa refeição.
Rendimento: aproximadamente 1,3 a 1,4 litros de licor.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais o período de maceração e repouso.
O segredo desta receita: não deixar a hortelã demasiado tempo na aguardente, para preservar o aroma fresco e evitar um sabor excessivamente vegetal ou amargo.
