Colocar a carne a cozer numa panela de pressão cerca de 30m,
em água temperada com sal, 4 grãos de pimenta, uma cebola, 3 dentes de alho, uma folha de louro.
No fim deste tempo, verificar se estão cozidos.
Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola, alho e uma folha de louro. Depois da cebola estar bem refogada, deitar tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Colocar por cima da cebolada os pernis já cozidos, verificar se a carne está boa de sal. Deitar metade de uma cerveja preta por cima dos pernis e levar tudo ao forno até a carne estar crocante.
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