Este bolo é ideal para pequenos-almoços e snacks equilibrados: a aveia fornece fibra, as maçãs e as cenouras acrescentam doçura natural e uma textura irresistivelmente húmida, tudo sem farinhas refinadas.
Ingredientes
200g de flocos de aveia
2 maçãs raladas
2 cenouras raladas
3 ovos
100ml de óleo de coco
150g de mel ou xarope de agave
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Nozes picadas (opcional, para decorar)
Preparação
Prepare o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte ligeiramente uma forma.
Numa tigela grande, misture a aveia com a maçã e a cenoura raladas.
Noutra tigela, bata os ovos. Adicione o óleo de coco e o mel ou xarope, misturando bem.
Deite a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Adicione a canela, o fermento em pó e o sal. Misture até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa para a forma, alise a superfície e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe arrefecer alguns minutos, desenforme e decore com nozes picadas, se desejar.
Se quiser uma cobertura um pouco mais doce, aqueça um pouco de leite condensado e verta sobre o bolo.
Detalhes
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
