Ingredientes:
1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g açúcar
Caramelo líquido q.b.
Preparação:
Cozem-se as castanhas. Descascam-se e reduzem-se a puré.
Leva-se o leite ao lume com a casca de laranja e o pau de canela, até ferver.
À parte, batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Verter em seguida o leite fervido, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e misturam-se depois os ovos batidos com o açúcar.
Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de pressão. Desenforma-se apenas depois de frio.
Servir bem fresco.
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