Ingredientes:
400 g de açúcar
125 g de coco ralado, manteiga e maisena
2 gemas de ovos
12 claras de ovos
2 colheres (chá) de fermento
2 gotas de essência de amêndoa
Preparação:
Amolece-se a manteiga em banho-maria e bate-se primeiro com 250 g de açúcar, depois com as gemas, essência, coco e a maisena peneirada com o fermento. Envolve-se levemente nas claras em castelo firme, sem bater, e coze-se em forno moderado em forma bem untada e polvilhada com pão ralado.
Com o restante açúcar e um pouco de água, faz-se uma calda em ponto fraco. Desenforma-se o pudim para um prato de serviço e rega-se lentamente com a calda a ferver. Serve-se frio.
Notas:
Receita retirada d' "O livro de Pantagruel".
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