Licor Caseiro de Figo-da-Índia
Um licor suave e frutado, com a cor natural dos figos-da-índia maduros. Os figos vermelhos ou roxos dão-lhe um tom mais intenso.
Rendimento · Cerca de 1 litro
Maceração · 15 dias
Repouso depois de engarrafar · Pelo menos 2 semanas
Ingredientes
350 g de açúcar
250 ml de água
500 g de polpa de figos-da-índia maduros, sem casca
500 ml de aguardente vínica a 40% vol.
1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)
Preparação
Descasque os figos. Segure cada fruto com uma pinça de cozinha para evitar os espinhos finos. Corte as pontas, faça um golpe superficial ao comprido e retire a casca. Pese 500 g de polpa e corte-a em pedaços.
Deixe macerar. Coloque a polpa num frasco de vidro limpo com tampa, junte a aguardente e, se quiser, a casca de limão. Feche e guarde num local fresco e escuro durante 15 dias. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.
Coe a aguardente. Passe-a por um passador fino forrado com um pano limpo. Deixe escorrer sem espremer a polpa, para o licor ficar mais límpido.
Prepare a calda. Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver. Assim que levantar fervura, deixe ferver durante 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Misture e engarrafe. Junte primeiro três quartos da calda à aguardente coada. Prove e acrescente a restante aos poucos até ficar ao seu gosto. Verta para garrafas de vidro limpas e bem secas, feche e deixe repousar pelo menos 2 semanas antes de servir.
Se o licor ficar ligeiramente turvo, deixe-o assentar durante uns dias e passe-o por um filtro de café antes de engarrafar. Sirva fresco, em cálices pequenos.
