600 g de bacalhau bacalhau
500 g de batatas
1 cebola grande
3 dentes de alho
Azeite extra virgem
4 ovos cozidos
200 g de broa de milho
Salsa picada
1 colher de chá (cheia) de alho em pó
Leite q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Sal
Pimenta branca
Comece por de molhar o bacalhau, deixando-o submerso, em água, por 6 horas e mudando a água por 3 vezes.
Coza o bacalhau, em leite, durante 10 minutos, juntamente com os dentes de alho. Escorra-o, transfira-o para um prato, para arrefecer, e descarte peles e espinhas, reservando o bacalhau em lascas (com algum leite).
Entretanto, descasque as batatas e corte-as em, pequenos, gomos. Coza-as em água temperada de sal até estarem bem cozidas.
Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente as batatas e o bacalhau, levemente escorrido. Junte mais um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos.
Enquanto isso, triture a broa de milho com a salsa e o alho em pó, temperando, também, com sal e pimenta.
Passados os 15 minutos, retire o bacalhau do forno e polvilhe-o com a mistura de broa. Acrescente o ovo cozido, em gomos e azeitonas pretas. Regue, bem, com azeite e leve novamente ao forno, até alourar.
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