Nuvens de Bacalhau – Fofinhas, Douradinhas e Deliciosas

 

 


Nuvens de Bacalhau – Fofinhas, Douradinhas e Deliciosas

Estas nuvens de bacalhau são uma verdadeira delícia! Ficam muito leves e fofinhas por dentro, com uma crosta ligeiramente estaladiça e douradinha por fora.

São fáceis e rápidas de preparar, perfeitas para servir como entrada, petisco ou até como refeição ligeira, acompanhadas de uma boa salada. 

Ingredientes

- 200 g de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

- 1 cebola pequena, picada finamente

- 1 dente de alho picado (opcional)

- 1 colher de café de fermento em pó

- Salsa fresca picada a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- Uma pitada de noz-moscada (opcional)

- Óleo para fritar

Modo de Preparação

1. Comece por cozer o bacalhau, caso ainda não esteja cozido. Retire cuidadosamente as peles e espinhas e desfie-o em lascas pequenas. Reserve.

2. Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Se utilizar alho, pique-o também.

3. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou uma vara de arames.

4. Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa picada. Misture tudo muito bem.

5. Junte a farinha Maizena e o fermento em pó, envolvendo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.

6. Tempere com pimenta, uma pitada de noz-moscada e, se necessário, um pouco de sal. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já poderá estar suficientemente temperado.

7. O preparado deverá ficar cremoso e ligeiramente líquido, mas com consistência suficiente para ser colocado no óleo às colheradas.

8. Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda. Quando estiver quente, coloque pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa.

9. Deixe fritar em óleo moderadamente quente, virando as nuvens para que fiquem bem douradinhas de ambos os lados e cozinhadas por dentro.

10. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Sirva ainda quentinhas ou depois de frias. São deliciosas das duas maneiras!

Dicas para ficarem perfeitas

O segredo destas nuvens está na leveza da massa! Não acrescente farinha em excesso, pois o preparado deve ficar bastante macio. O fermento ajuda a dar-lhes uma textura mais fofa.

Frite pequenas porções de cada vez, sem encher demasiado a frigideira, e mantenha o óleo a uma temperatura moderada, para que fiquem douradas por fora e bem cozinhadas por dentro.

Uma receita simples, económica e cheia de sabor, daquelas que desaparecem da mesa num instante! Perfeitas para aproveitar sobras de bacalhau e surpreender toda a família.

 

 

Bolo de Canela- Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela

 

 

Bolo de Canela

Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela e um interior marcado por camadas de açúcar e canela. Perfeito para acompanhar um café ou uma chávena de chá. 

Ingredientes

- 350 g de farinha de trigo T55 sem fermento

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 3 ovos 

- 150 ml de óleo

- 250 g de açúcar

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- 240 ml de buttermilk — preparado com 225 ml de leite e 15 ml de sumo de limão ou vinagre de maçã

Para a mistura de canela:

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 80 g de açúcar

Para preparar a forma:

- Manteiga, açúcar e canela q.b. 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe o interior com um pouco de açúcar e canela.

2. Misture o leite com o sumo de limão ou o vinagre de maçã. Deixe repousar durante cerca de 5 minutos, enquanto prepara os restantes ingredientes.

3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça. Noutra taça, junte os 80 g de açúcar às duas colheres de sopa de canela e reserve.

4. Bata os ovos com os 250 g de açúcar e a baunilha até conseguir um preparado claro, fofo e volumoso.

5. Acrescente o óleo e o buttermilk e misture até incorporar. Adicione os ingredientes secos aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado.

6. Deite metade da massa na forma e distribua por cima metade da mistura de açúcar e canela. Passe um palito pela massa, fazendo movimentos circulares suaves para criar um efeito marmoreado.

7. Cubra com a restante massa e espalhe por cima a mistura de canela que reservou. Volte a passar o palito, sem misturar em excesso.

8. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

 

 

"Bolo rico de frutos secos e cristalizados"... Receita do Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes


250 gr. de manteiga sem sal

500 gr. de açúcar

5 ovos

500 gr. de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 dl de vinho do Porto

1/2 dl. de aguardente velha

1 dl. de nata

300 gr. frutos secos e cristalizados (estes cortados em pedacinhos) 

Preparação

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura.


Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com quatrocentos gramas de açúcar, até ficar em creme.


Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o vinho do Porto e a aguardente. Continue a bater.


Misture o fermento na farinha. Junte a farinha ao creme.


Continue a bater.


Leve os cem gramas de açúcar, que não utilizou, ao lume, com meio decilitro de água e deixe que a calda ganhe ponto de caramelo claro.



Fora do lume, junte a nata, que deve estar à temperatura ambiente, ao caramelo, mexendo sempre com uma vara de arames.



Junte este caramelo à massa e continue a bater.


Polvilhe os frutos secos e cristalizados com um pouco de farinha. Junte-os à massa.



Misture bem.


Deite este preparado numa forma de buraco ou de bolo inglês, devidamente untada e polvilhada, e leve ao forno.


Enfeitar com frutos secos antes ou depois de ir ao forno

 

 

Bolinhos Alentejanos

 

 

 Ingredientes


4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Um cálice de vinho do porto ou outra bebida a gosto
Raspa de limão a gosto
Cerca de 1k de farinha usei branca de neve, vá colocando até a massa ficar moldável, no meu causo ficou ainda um bocadinho de farinha no pacote.


Molde bolinhos e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em tabuleiro untado com manteiga.

Bolos Amarelos — A tradição ainda é o que era!

 

 
Bolos Amarelos — A tradição ainda é o que era!

Douradinhos e perfumados com limão e canela, estes bolos tradicionais sabem a receitas de outros tempos. 

Ingredientes 

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento

- 200 g de açúcar

- 6 ovos

- 100 g de manteiga amolecida

- 200 ml de água morna

- 50 g de fermento de padeiro fresco

- Sumo e raspa de 1 limão

- ½ colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo batido, para pincelar 

Preparação 

1. Dissolva o fermento na água morna, sem estar quente.

2. Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos: a água com o fermento, os ovos, o sumo de limão e a manteiga amolecida. Acrescente a raspa de limão, o açúcar, a canela, a farinha e, por último, o sal.

3. Selecione o programa de massa, que inclui a amassadura e a primeira levedação. Como esta receita leva 1 kg de farinha, confirme a capacidade da máquina; se necessário, prepare metade de cada vez.

4. No final do programa, retire a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e divida-a em porções. Forme rolos ligeiramente afunilados e enrole cada um a partir da extremidade mais larga, sobrepondo as voltas até obter uma pequena pirâmide.

5. Disponha os bolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até ficarem visivelmente maiores.

6. Com uma tesoura de cozinha, faça quatro cortes na parte superior de cada bolo, formando as características “torres”. Pincele delicadamente com ovo batido.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e cozidos. O tempo pode variar consoante o tamanho dos bolos.

8. Se os cortes começarem a fechar, pode reforçá-los cuidadosamente a meio da cozedura, abrindo o forno apenas por breves instantes.

9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

A tradição ainda é o que era… e estes bolos são uma deliciosa prova disso!

Licor de Canela Caseiro

 

  

Licor de Canela Caseiro

Muito fácil de preparar, este licor fica delicioso e cheio de aroma. Uma receita para fazer em casa e saborear com calma!

Ingredientes

10 paus de canela

750 g de açúcar

1 litro de água

1 litro de aguardente de qualidade

Preparação

Coloque a água e os paus de canela num tacho. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.


Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver por mais 10 minutos.


Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de juntar a aguardente. Misture bem.


Distribua o licor, juntamente com os paus de canela, por garrafas ou frascos de vidro bem lavados e secos. Feche bem.


Deixe macerar durante, pelo menos, 15 dias, num local fresco e ao abrigo da luz.

Quanto mais tempo repousar, mais apurado ficará o sabor. Se preferir, coe antes de servir.

Moelas à Portuguesa

 

Moelas à Portuguesa

Moelas tenrinhas, com um molho bem apurado, perfeito para molhar o pão!

Ingredientes 

1 kg de moelas limpas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
50 ml de azeite
200 ml de vinho branco
200 g de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Piripíri a gosto, opcional
Água quente q.b.

Preparação

Limpe as moelas, retirando eventuais gorduras e partes duras. Corte-as ao meio ou em pedaços grandes.


Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas com o louro. Quando estiverem macias, acrescente os alhos picados e deixe cozinhar mais um minuto.


Junte as moelas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.


Acrescente o colorau, o tomate e a polpa de tomate. Envolva bem e adicione o vinho branco. Deixe ferver durante 3 a 4 minutos.


Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de piripíri. Acrescente água quente até quase cobrir as moelas.


Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até ficarem bem tenras. Mexa ocasionalmente e acrescente um pouco de água quente sempre que necessário.


No final, retire a tampa e deixe apurar até obter um molho espesso e abundante. Prove e ajuste os temperos.

Sirva bem quente, com pão rústico. Também ficam deliciosas acompanhadas de arroz branco ou batatas fritas.