INGREDIENTES
400 g de cenouras
1 lata grande de feijão branco
300 g de açúcar amarelo
6 ovos
1 laranja (raspa)
130 g de farinha
Manteiga q.b.
açúcar em pó q.b.
raspas de laranja q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e coza-as em água abundante. Escorra-as e junte-lhes o feijão branco escorrido e metade do açúcar; triture bem e reserve. Ligue o forno a 190º C.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado.
Bata as claras em castelo. À parte, misture as gemas com o restante açúcar e a raspa de laranja . Adicione este batido com o puré de cenoura e feijão e envolva bem. Por fim, misture cuidadosamente as claras em castelo, alternando com a farinha.
Leve a meio do foro e coza, durante 30 minutos. Decorrido o tempo, retire e deixe arrefecer por completo, antes de desenformar. Sirva a queijada polvilhada com açúcar em pó e decorada com raspas de laranja.
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