Ingredientes:
- 12 ovos
- Sumo de uma laranja pequena (facultativo/quem quiser)
- 60g de fermento de padeiro
- Um pouco de leite frio
- 125g de manteiga que se derrete junto com ¼ de l de azeite (2,5dl)
- Sal qb: o sal mistura-se com o leite e o fermento até dissolverem.
- 2kg de farinha e mais alguma se necessário...
Procedimento:
- 1º Aquecem-se os ovos em água morna, antes de os partir.
- Num alguidar, com as mãos, batem-se os ovos e misturam-se todos os outros líquidos.
- Aos poucos envolve-se a farinha e bate-se muito bem e com força, até que a massa esteja macia ... bem fofa e um pouco húmida...
*Devem bastar os 2kg de farinha para os 12 ovos, mas pode ser preciso mais uma pouca só para envolver a massa por fora...
- Untam-se os tabuleiros de ir ao forno, com azeite.
- Estica-se então um pouco de massa (conforme tabuleiro onde vai pôr) e põe-se no fundo do tabuleiro.
Por cima espalham-se carnes cortadas ao gosto e depois tapa-se com outra camada de massa, unindo bem as bordas da massa.
- Depois põem-se os tabuleiros (formas ou panelas de ir ao forno) com os folares crus a levedarem bem, até dobrarem de tamanho, mais ou menos.
- Por fim, pincelam-se todos com ovo batido e vão ao forno até ficarem dourados...acastanhados...
* CARNES – chouriço, presunto, bacon, paio... etc... é ao gosto..
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