Ingredientes para 4 pessoas: 4 maçãs, 130 gramas de farinha, 1/2 saqueta de açucar baunilhado, 20 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, 2 ovos, 130 ml de leite, 1 colher de sopa de óleo, óleo para fritar q.b., açúcar para polvilhar, canela para polvilhar (opcional).
Preparação: bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e leve, adicione o açucar baunilhado e o óleo. Em seguida, adicione o leite e a farinha a pouco e pouco e misture bem. A mistura deve ser tão grossa quanto a massa para um bolo.
Nesse momento, deixe a massa descansar e, enquanto isso, descasque as maçãs, remova o núcleo e corte em fatias de cerca de 1 cm.
Em seguida, bata as claras com uma pitada de sal e incorpore-as delicadamente na massa.
Numa frigideira grande e alta, aqueça o óleo, quando estiver quente, passe as fatias de maçã uma a uma na massa e depois frite no óleo quente, girando suavemente. Quando as maçãs tiverem uma bela cor dourada, retire-as do óleo, coloque-as no papel absorvente e depois passe-as no açúcar e canela.
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