Ingredientes
~ 5 ovos
~ 3 cenouras grandes
~ 200 g Açucar amarelo
~ 1 colher sopa de Mel
~ 3 Iogurtes naturais
~ ½ pacote Natas
~ 1 chávena Farinha de Trigo com fermento
~ 1 chávena Maizena ou amido de milho
~ 1 colher sopade Margarina
~ 1 colher sopa de Azeite
~ 1 colher chá de Canela em pó
~ Raspa de 1 Limão
Confecção:
1. Pele as cenouras, corte-as em rodelas e coza-as cobertas por um pouco de água. Quando estiverem bem cozidas, reduza as cenouras a puré (com a varinha mágica ou passe-vite) e reserve.
2. Bata bem os ovos inteiros com o açúcar e o mel. Junte a manteiga derretida, o azeite, a canela, a raspa limão e volte a bater.
3. Adicione os iogurtes, as natas e o puré de cenoura (já arrefecido) e volte a bater. Por último, e aos poucos, junte as farinhas previamente misturadas e bata o preparado até fazer bolhinhas.
4. Verta o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a forno médio (160º/170ºC) durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito). Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Decore a gosto.
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