Polvo estufado com grão e batata doce

1kg de polvo
150 gr de grão cozido
1 cebola
2 tomates
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 pitada de colorau
3 hastes de salsa
2 dentes de alho
800g de batata doce
1 raminho de manjerona
Azeite q.b.

Coza o polvo (de preferência um polvo congelado) numa panela de pressão durante cerca de 20 minutos, ou num tacho 40 minutos, até ficar tenro. Retire, corte em pedaços e reserve.
Pique a cebola, os dentes de alho e o tomate pelado e sem sementes e leve ao lume com um fio de azeite a dourar um pouco. Adicione o pimento cortado em quadradinhos, o colorau e a salsa.
Adicione o polvo, as batatas doces descascadas e cortadas em cubos , um pouco da água de cozer e a manjerona. Deixe estufar, rectifique os temperos e sirva.


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