Broinhas de São Martinho
Uma receita tradicional de broinhas de abóbora, aromatizadas com canela e erva-doce, enriquecidas com nozes. Perfeitas para saborear nos dias mais frescos, acompanhadas de um chá ou café.
Ingredientes
1 kg de farinha Branca de Neve
4 ovos (utilizar inicialmente 3 e acrescentar o quarto apenas se necessário)
800 g de açúcar
1,5 kg de abóbora cozida e bem escorrida
1 colher de sopa de erva-doce
Miolo de noz picado q.b.
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de óleo
Farinha q.b. para tender e polvilhar o tabuleiro
Preparação
Prepare a abóbora de véspera. Depois de cozida, coloque-a num pano limpo e deixe-a escorrer de um dia para o outro, para eliminar o máximo de água possível.
No dia seguinte, coloque a abóbora bem escorrida numa tigela grande ou num alguidar e desfaça-a com a ajuda de um garfo, até obter um puré.
Acrescente a farinha e misture bem, envolvendo-a na abóbora até começar a formar uma massa.
Junte o açúcar, a canela, a erva-doce, o óleo e três ovos. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea. Se a massa estiver demasiado consistente, acrescente o quarto ovo.
Por fim, adicione o miolo de noz picado a gosto e envolva-o cuidadosamente na massa, para ficar bem distribuído.
Polvilhe as mãos com um pouco de farinha e molde pequenas broinhas, dando-lhes o formato tradicional, ligeiramente oval ou arredondado.
Disponha as broinhas num tabuleiro polvilhado com farinha, deixando algum espaço entre elas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 minutos, ou até as broinhas ficarem cozidas e ligeiramente douradas. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.
Dica: O segredo destas broas está em escorrer muito bem a abóbora. Quanto menos água tiver, mais fácil será trabalhar a massa e conseguir umas broinhas com uma textura macia por dentro e ligeiramente firme por fora.
