🍊 Licor de Laranja Caseiro
Um licor caseiro de cor dourada, com o perfume irresistível da casca de laranja e um sabor doce e delicado. É perfeito para servir depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita, especialmente na época do Natal.
Ingredientes
- 6 laranjas grandes, maduras e aromáticas, de preferência biológicas
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 500 ml de água
- 400 g de açúcar branco
- 1 pau de canela pequeno (opcional)
Preparação
1. Preparar as laranjas: Lave muito bem as laranjas e seque-as. Com um descascador, retire apenas a parte laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.
2. Fazer a maceração: Coloque as cascas num frasco de vidro grande, bem limpo e com tampa hermética. Adicione a aguardente e, se desejar, o pau de canela.
3. Deixar repousar: Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 15 a 20 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias para ajudar a libertar os aromas.
4. Preparar a calda: Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Coar a aguardente: Retire as cascas de laranja e a canela. Passe a aguardente aromatizada por um coador fino ou filtro de café, para obter um licor mais límpido.
6. Misturar: Junte a calda de açúcar, completamente fria, à aguardente aromatizada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
7. Engarrafar: Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, de preferência com tampa que vede perfeitamente.
8. Deixar amadurecer: Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante pelo menos 15 dias antes de consumir. O ideal é esperar 3 a 4 semanas, para que os sabores fiquem mais harmoniosos.
Dicas para um licor perfeito
- Laranjas: Escolha laranjas com casca muito aromática, pois é nela que se concentram os óleos essenciais responsáveis pelo sabor.
- Evite o amargo: Não utilize a parte branca da casca nem o sumo das laranjas nesta receita.
- Mais ou menos doce: Pode ajustar o açúcar entre 350 e 450 g, conforme o seu gosto.
- Cor e transparência: Para um licor mais límpido, filtre cuidadosamente e evite agitar as garrafas depois do repouso.
- Conservação: Guarde em garrafas bem fechadas, protegidas do calor e da luz. A higiene dos utensílios e das garrafas é fundamental.
Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros | Preparação e repouso: 30 a 50 dias | Teor alcoólico aproximado: 17% vol.
Sugestão: Este licor fica especialmente bonito numa garrafa de vidro transparente com tampa de vidro, uma fita de cetim laranja ou dourada e uma pequena etiqueta com a inscrição Licor de Laranja Caseiro. É uma excelente ideia para oferecer no Natal.
