Ficou um bolo fresco e leve, perfeito para uma sobremesa de Verão.
Ingredientes:
Massa do bolo
180 gr de farinha 1 colher de sobremesa de fermento em pó 160 gr de açúcar 6 ovos manteiga e farinha para polvilhar a forma
Recheio e cobertura
700 gr de frutos vermelhos (500 gr de morangos, 100 gr de mirtilos e 100 gr framboesas)
375 ml de natas
100 gr de créme fraiche (natas ácidas)
125 gr de queijo mascarpone
50 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa bem cheias de açúcar em pó
Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. Verifique se está cozido. Retire do do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Entretanto, lave os frutos, cortando apenas os morangos em rodelas. Reserve. Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone. Corte o bolo em duas metades de modo a obter duas rodelas. Barre a rodela que ficará por baixo com parte do creme, disponha parte dos frutos e coloque a segunda parte do bolo por cima. Barre o bolo todo com o restante creme e decore com os restantes frutos. Leve ao frio até servir.
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