Ingredientes:
1,5kg de cachaço de porco
sal e pimenta de moinho
pimentão fumado
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
oregãos secos q.b.
flocos de malagueta a gosto
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
2 c. sopa de banha de porco
1/2 kg de castanhas congeladas
salsa picada
Preparação:
De véspera, corte a carne em cubos e tempere-a com sal, pimenta, os alhos picados, as folhas de louro partidas, os orégãos, flocos de malagueta e o pimentão fumado. Junte com um pouco de azeite e esfregue bem a carne com os temperos. Regue com o vinho branco e reserve.
No fundo de um tacho largo coloque 2 colheres de sopa de banha e quando derreter coloque a carne. Deixe a carne fritar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Regue com a marinada, tape o tacho e deixe cozinhar uns 30 minutos. Se necessário junte um pouco de água para não ficar sem molho.
Frite as castanhas e junte-as à carne. Envolva bem e retifique os temperos.
Sirva polvilhado de salsa picada.
Acompanhe com arroz branco.
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