Para a Massa:
250gr farinha de trigo sem fermento (t.55)
100ml de água
100gr manteiga
1 pitada de sal
1 gema de ovo
Para o Recheio
100gr de puré de feijão branco
100gr de miolo de amêndoa
250gr de açúcar em pó
1 casca de limão
1 pau de canela
100ml de água
Açúcar em pó
6 gemas
4 ovos inteiros
Preparação:
1. Comece por fazer a massa: num recipiente fundo deite a farinha e faça um buraco ao meio; misture a água morna com a manteiga e as gemas e deite ao centro desse buraco, amassando até obter uma consistência elástica e que se despega das mãos; guarde a massa nesse mesmo recipiente coberta com um pano;
2. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela; deixe aquecer até levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver uns dez minutos, ou até que a textura pareça a de um xarope;
3. Retire do lume e retire também a casca do limão e o pau de canela; verta o líquido para uma tigela onde irá envolver muito bem, com uma colher de pau, os ingredientes pela seguinte ordem: primeiro o puré de feijão, depois o miolo de amêndoa, as gemas (coadas) e os ovos inteiros;
4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada; estenda a massa até ficar bem fininha e forre as formas previamente untadas com azeite;
5. Aqueça agora o forno a 180ºC;
6. Recheie as formas um pouquinho antes do final da massa, como se fossem pequenas piscinas;
7. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que fiquem cozinhados;
8. Deixe arrefecer, retire das formas e polvilhe com açúcar antes de servir;
