Ingredientes
3 ovos
300 g de farinha
150 g de açúcar
18 g de fermento em pó para bolos
150 g de manteiga
raspas de um limão
raspas de uma laranja
200 ml de leite
80 g sultanas
100 g fruta cristalizada
Vinho do Porto q.b. para demolhar as passas
50 g de frutos secos à sua escolha (usei avelãs e nozes picadas grosseiramente)
Preparação
Passe as passas de uva por água corrente, depois coloque-as de molho no vinho do Porto.
Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de laranja e limão. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Misture a farinha e o fermento, junte à mistura anterior alternando com o leite.
Escorra, esprema e seque bem as passas e enfarinhe-as levemente junto com as frutas cristalizadas, em seguida acrescente-as à mistura.
Por fim, adicione as avelãs e as nozes picadas e misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm de diâmetro e coza em forno de convecção pré-aquecido a 160 ° C cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito.
Depois de frio, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e enfeite a gosto.
