Ingredientes:
75 grs de arroz carolino de boa qualidade
100 grs de açúcar
250 ml de leite
água
2 gemas
1 pau de canela
3 casca de limão (só a parte amarela)
sal q. b.
Modo de Preparar:
Num tacho coloque o arroz com o triplo de água e uma pitada de sal. Deixe cozer lentamente até ficar sem água.
Nessa altura adicione o leite previamente fervido com a caca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver em lume brando para apurar e ficar cremoso.
Poderá ter a necessidade de adicionar mais um pouco de leite.
Conforme vai apurando adicione o açúcar e mexa, deixando fervilhar por cerca de 4 minutos.
Por último adicione as gemas batidas com muito cuidado para não talhar.
O melhor é retirar um pouco de arroz e adicionar às gemas batendo energicamente.
De seguida adicione a mistura ao restante arroz.
Deixe levantar fervura e desligue o lume
Verta o arroz doce num prato de servir e polvilhe com canela a gosto.
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