Ingredientes
4 ovos
650 ml de leite
100 g de açúcar
1 pau de canela
Canela em pó (a gosto)
1 casca de limão
1 colher de sopa de farinha maisena
Dissolva a farinha maisena em 50 ml de leite.
Num tacho coloque o restante leite, a casca de limão, o pau de canela e a farinha maisena dissolvida. Ferva em lume médio-alto.
Entretanto, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Quando
o leite começar a ferver, reduza para lume brando e retire o pau de
canela e a casca do limão. Adicione com uma colher porções das claras
batidas e vá virando até cozerem.
Quando estiverem cozidas, desligue o lume, escorra-as bem com uma escumadeira e coloque-as numa tigela (reserve o leite).
Numa
batedeira eléctrica (antigamente batia-se com um batedor manual, também pode utilizar), bata na velocidade média as gemas de ovo e o
açúcar até obter uma mistura bastante cremosa. Adicione ao leite que
está no tacho sem parar de mexer. Leve novamente o tacho a lume brando
mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma textura cremosa,
cerca de 6 a 7 minutos.
Deite o creme por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.
