250 g de farinha
150 g de açúcar mascavado
7 ovos
5 g de fermento em pó
250 g de manteiga sem sal
60 g de cerejas em calda
60 g de passas
150 g de frutas cristalizadas
200 g de nozes
1 chávena de rum
1 Pitada de noz-moscada
1 Pitada de sal
1 Pitada de cravo-da-índia moído
Preparação
Numa taça, coloque o rum e junte as passas, as cerejas em calda; nozes partidas em pedaços e as frutas cristalizadas.
Deixe as frutas marinarem pelo menos três horas para absorverem o sabor do rum.
Após as três horas, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte os ovos um a um, batendo sempre até que estejam completamente integrados.
Numa tigela, misture a pitada de cravo com a noz-moscada, a farinha e o fermento. Peneire e adicione à mistura anterior.
Escorra as frutas, acrescente ao preparo anterior, adicione também uma pitada de sal, envolvendo com uma espátula.
Reserve o rum utilizado na marinada das frutas.
Despeje a mistura numa forma circular previamente untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos ou até que ao fazer o teste do palito este saia completamente limpo.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Verta o rum reservado sobre o bolo, enfeite com frutas cristalizadas e frutos secos. Deixe repousar 6 horas.
Nota: Se quiser um sabor a rum mais suave, misture-o na massa, misturando bem, antes de levar ao forno.
