Ingredientes
2 cebolas
1 dente de alho
½ copo de vinho branco
sobras de batata e cenouras cozidas
sobras de grão cozido
sobras de bacalhau s/ peles e espinhas
sal & pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
p/ crumble
1 broa de milho, partida em pedaços
50 g de azeitonas pretas s/caroço
½ pimento vermelho
azeite q.b.
Preparação
Prepare o crumble: triture todos os ingredientes com um fio de azeite, apresentando uma espessura areada. Reserve.
Verta um fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer, adicione as cebolas e alho cortados em rodelas. Deixe amolecer, regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Reserve.
Na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite, deixe aquecer e adicione as batatas e as cenouras cortadas em rodelas e envolva. Acrescente o grão e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe saltear alguns minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha por camadas: mistura das cebolas, mistura das batatas salteadas e o bacalhau em lascas.
Cubra com o crumble reservado e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.
Sirva de seguida.
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