Bolo de creme moka e amêndoa

INGREDIENTES:




6 ovos
250 g de açúcar
50 ml de óleo
50 ml de água morna
100 g de amêndoa ralada
200 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 receita de creme moka
75 g de miolo de amêndoa
grãos de café q.b.



PREPARAÇÃO:




1.
Ligue o forno a 190° C. Bata bem as gemas com o açúcar. Junte o óleo, a água e continue a bater, até a massa ficar cremosa. À parte, misture a amêndoa ralada com a farinha e o fermento. Envolva-os no creme. Adicione as claras batidas em castelo. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Verta-lhe a massa e leve-a ao forno, durante 45 minutos.

2.
Prepare o creme moka. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o, na horizontal, em três partes. Barre duas delas com o creme moka e componha-o. Cubra-o totalmente com mais creme. Pique grosseiramente algumas amêndoas e espalhe-as sobre o bolo. Decore com grãos de café e com a amêndoa restante. Sirva bem fresco.

Receita-base de creme moka
Bata 250g de manteiga, com a batedeira eléctrica, até ficar cremosa. Junte-lhe 250g de açúcar em pó, peneirado. Continue a bater. Prepare 2 chávenas de café. Adicione ao preparado anterior, batendo sempre. Bata 10 colheres (sopa) de natas e duas claras em separado. Junte-as e misture-as ao creme anterior, com um batedor de varas. Reserve no frigorífico.


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Bolo Queijada

50g de manteiga à temperatura ambiente
250g de queijo mascarpone
150g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha (se for caseira, se for comercial uma colher de café chega!)
100g de farinha
3 ovos
100g de nata líquida (1/2 pacotinho)
Açúcar em pó q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte com margarina e forrar com papel vegetal que se unta novamente. Reservar.

Numa taça juntar a manteiga e o mascarpone e bater bem (em robot de cozinha: 1 min., vel. 2). Adicionar o açúcar, a essência de baunilha e a farinha e bater novamente até estar tudo integrado (1 min., vel. 2). Acrescentar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição (vel. 2 constante). Por fim juntar as natas e bater até estar um creme liso (vel. 2). Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria salpicar com açúcar em pó a gosto.

Bom apetite!

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Torta de laranja

8 ovos (usei 9 porque eram médios/pequenos)
400g de açúcar
40g de amido de milho (farinha maizena)
60g de manteiga
2 laranjas (sumo e casca)

Pré-aquecer o frono a 180.ºC. Preparar um tabuleiro (usei quadrado), untar com margarina, forrar com papel vegetal e untar novamente com margarina.

Bimby:
Começar por colocar a casca das laranjas, sem parte branca, no copo, juntamente com o açúcar. Pulverizar 6 seg., vel.7.

Juntar todos os restantes ingredientes e programar 30 seg. vel. 4.

Tradicional:
Colocar numa taça o açúcar e acrescenta a raspa das laranjas bem fina. Envolver. Juntar todos os restantes ingredientes e bater com a batedeira cerca de 3 minutos.

Colocar a massa na forma (fica bem líquida) e levar ao forno entre 20 a 25 minutos. Não esquecer que é uma torta húmida e como tal, é natural ter uma aparência de pouco cozida.

Depois da torta cozida, colocar um pano húmido num tabuleiro e desenformar a torta como se se tratasse de um bolo. Salpicar a massa com açúcar e enrolar com cuidado, mas de forma "decidida". Deixar a torta enrolada no pano até estar morna. Depois disso, retirar o pano com cuidado e passar a torta para uma torteira. Decorar a gosto.

Bom apetite!

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Beijinhos de preta

1 pacote bolacha maria
80g de margarina à temperatura ambiente (ou amolecida no micro-ondas)
7 colheres de sopa de cacau em pó
11 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de leite

Começar por triturar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha (ou não!). Numa taça juntar todos os ingredientes e envolver com as mãos até estar tudo bem ligado. Moldar a massa em pequenas bolas e colocar em forminhas de papel. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite! 

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Arroz solto com salsichas frescas

500g de salsichas frescas
Arroz vaporizado suficiente para 4-5 pessoas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento vermelho
5 ou 6 folhas de couve

Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite. Adicionar ½ cebola e um dente de alho picados e a folha de louro. Deixar alourar. Juntar o arroz e mexer. Quando o arroz começar a ficar translúcido juntar água a ferver suficiente para cozer o arroz. Temperar com sal e deixar cozer. Depois de cozido escorrer bem e reservar.

Levar um tacho alto e de fundo grosso ao lume. Colocar as salsichas e deixar cozinhar de todos os lados até estarem douradinhas. Retirar as salsichas para um prato, retirar a gordura do tacho e colocar a restante cebola e dentes de alho picados, o pimento em tiras e a couve cortada em juliana. Adicionar um pouco de sal, mexer e deixar cozinhar enquanto se cortam as salsichas em pedaços largas. Juntar os pedaços de salsicha ao tacho e envolver. Por último adicionar o arroz, envolver tudo e servir.

Bom apetite!

 

 

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Pernil de porco no forno

Preparação:
Golpeie o pernil de porco e tempere com alho esmagado, pimentão doce, louro, cominhos, piripiri, vinho branco maduro, sal e azeite. Barre a carne com este preparado e deixe marinar 6 horas. Numa assadeira, faça uma cama de cebola, alho laminado e uma folha de louro, coloque o pernil em cima, regue com a marinada, disponha uma lasca de banha em cima da carne e tape com papel de alumínio. Leve ao forno a 170° durante 3 horas. Vire a carne, aumente a temperatura para 200°, regue a carne e deixe assar durante uma hora. Disponha as batatas e asse tapado desta vez a 180°. Meia hora antes de terminar, destape regue tudo novamente e deixe dourar.
Pode juntar castanhas.
A carne fica tenra a separar-se do osso.


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Bolo delicioso de laranja (muito húmido)

4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 laranja
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (café) de essência de baunilha

Calda´
1 laranja (sumo e raspa)
1 chávena de açúcar 

Raspe a laranja em zestes (fios).
Esprema o sumo para um fervedor, junte os fios da raspa de laranja e o açúcar e, deixe ferver 2 minutos. Reserve. Corte a laranja aos quartos, retire as sementes, separe a casca e com a faca retire a parte branca. A casca tem de ficar fininha.
Coloque-a no liquidificador, juntamente com o óleo, açúcar, a essência de baunilha, 4 gemas e duas claras (as outras duas, claras, bata em castelo e reserve) bata tudo durante 3 minutos. Despeje para uma taça e, junte a farinha peneirada com o fermento, envolva sem bater, junte as claras em castelo suavemente.
Verta para uma forma antiaderente com o fundo forrado com papel vegetal e, leve ao forno pré aquecido a 175° durante 25-30 minutos.
Retire do forno e, ainda quente, faça furos com um palito e regue com a calda. Pode fazer efeitos com uma colher raspando a crosta e decorar com a raspa da laranja.

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