4 postas finas de bacalhau demolhado
2 cebolas cortadas às rodas
3 dentes de alho
azeite q. b.
1 folha de louro
sal q. b.
pimenta moída q. b.
azeite q. b.
1/2 copo de vinho maduro branco
farinha q. b.
Começar por limpar bem as postas de bacalhau da humidade que têm.
Passar as mesmas por farinha (eu costumo passar, muito embora, conheça pessoas que não o fazem - mas acho que, desta forma, o peixe não cola na frigideira).
Cobrir o fundo da frigideira com azeite e levar ao lume médio.
Quando aquecer um pouco, levar a fritar as postas de bacalhau.
Retirar e reservar.
Acrescentar nesse molho a cebola, alhos, sal (se necessitar), pimenta, folha de louro e deixar cozinhar até a cebola alourar.
Por fim, regar com o vinho e deixar, de novo, no lume até esse evaporar.
Juntar as postas de bacalhau na cebolada.
Servir com batata cozida.
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