Ingredientes:
Sal q.b.
2 cenouras
800 gr de polvo
5 dentes de alho
2 cebolas médias
1 dl de vinho branco
Pimenta branca q.b.
Molho de piripiri q.b.
2 colheres de sopa de azeite
800 gr de feijão branco cozido
400 gr de tomate reduzido a puré
Modo de preparo:
Retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.
Numa panela destapada, faça ferver água com uma cebola pequena,
inteira; assim que a água esteja em ebulição, segure no polvo com um
garfo e introduza-o na água a ferver, deixe estar 30 segundos, retire-o e
deixe a água ferver de novo, introduza-o então definitivamente,
cozendo-o em lume brando.
Não deixe o polvo cozer demasiado, deixe-o
cozer até que consiga espeta-lo, facilmente, com um garfo (cerca de 1
hora).
Coe o caldo da cozedura, corte-o polvo em pedacinhos e reserve ambos.
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num
tacho com azeite, refogando por 3 minutos. Junte o tomate em puré e as
cenouras em rodelas e deixe cozinhar, estas últimas, até que fiquem
quase cozidas.
Nesse momento, junte o polvo, tempere com sal e
pimenta e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho branco, deixe-o
ferver e adicione um pouco da água de cozedura do polvo. Junte o feijão
escorrido, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 10 minutos
(se necessário junte mais água de cozedura do polvo).
Fonte:
http://narwencuisine.blogspot.pt
